Shirye-shiryen da ake shirya cukuba na gida ba tare da ƙananan enzymes ba, yana kama da dabarar dafa abinci cuku . An kara acid zuwa abincin kiwo, wanda, tare da zafi, yana tabbatar da nadawa na gina jiki madara. Sakamakon tsirrai ne tushen cuku. Amma idan ka yanke shawara ka dafa cuku daga madara da kefir , to ba zaka buƙatar ƙara ƙarin acid, kamar yadda lactic acid daga kefir ya isa ya yi madara da madara. A kayan fitarwa ba ka samuwa ba ne kawai ba, amma har da kayan hannuwanka, wanda abincinsa zai iya bambanta a yadda ya dace.
Recipe ga na gida cuku daga madara da yogurt
Idan ka yi amfani da madara da aka saya, za mu shawarce ka ka kari shi tare da kirim, ko dai dai mai yalwar kiɗa bazai samar ba. Bugu da ƙari, ƙarar cream yana rinjayar dandano, yana sa shi ya zama mai ruɗi.
Sinadaran:
- madara - 4 lita;
- kefir - 1 l;
- cream - 240 ml.
Shiri
Mix dukkan kayayyakin kiwo a cikin kowane enamel da zurfin jita-jita. Bayan ajiye jita-jita a matsanancin zafi da kuma motsawa kullum, zazzaɓi cakuda mai madara kuma jira har sai farawa na farko ya fara farawa akan farfajiya. Ka sake haɗa da cakuda madara, sa'an nan kuma jira ga maɓallin tafasa na madara. Yana da muhimmanci a kama wani lokaci wanda madara zai fara tafasa, amma ba zai tafasa ba, saboda zafi mai zafi ba daidai ba yana rinjayar samfurin karshe: cuku ya yi yawa mai yawa da ƙura a kan hakora. Bayan haka, nan da nan cire saurin daga zafi kuma bar shi a karkashin murfi na minti 10. A wannan lokaci za ku sami lokaci don rufe babban colander tare da nau'i na gauze. Kashe ƙananan ƙumma a kan gauze kuma ba da izinin wuce haddi don yalwa, sa'annan ku shiga sasantawa tare kuma ku bar cikin dakatar da minti 15. Bayan wani lokaci zaku samu kirki mai laushi daga yogurt da madara kamar ricotta, amma idan kuna son yin samfurin da yawa, bar sita don magudana na awa daya ko fiye.
Don tabbatar da cewa samfurin yana da zafi sosai a hankali kuma a hankali, dafa cuku daga kefir da madara a cikin wani mai yawa. A wannan yanayin, ya kamata ka yi amfani da yanayin "Quenching" kuma saita sa'a a kan ma'adanin.
Cuku daga madara, kefir da qwai
Sinadaran:
- madara - 1.2 lita;
- qwai - 6 kwakwalwa.
- kefir - 1 lita.
Shiri
Whisk da qwai tare da tsuntsaye na gishiri da kuma tsarma su da cakuda kayan kiwo. Sa'an nan kuma sanya cakuda a kan matsakaici zafi kuma fara motsa shi, preheat shi har sai tafasa fara. Da zarar madara ya fara tafasa, amma har yanzu ba zai tafasa ba, cire kome daga zafi kuma a ajiye shi na minti 5. Kashewa, zubar da luman kiwo da aka yi akan farfajiya a kan gauze kuma bada izinin maganin magani don kwashe tsawon sa'o'i kadan. Ƙananan kaya da aka sanya akan farfajiya zai taimaka wajen hanzarta tsarin.
Recipe ga na gida wuya cuku daga madara da yogurt
Kayan fasaha na wannan cuku ya dace daidai da waɗanda suka rigaya, amma babban bambanci shine adadin kirim mai tsami, wanda ya sa samfurin ya fi mai da yawa da kuma tsawon zama a ƙarƙashin manema labarai, saboda abin da cuku ya yi wuya.
Sinadaran:
- madara - 1,8 l;
- kirim mai tsami - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- qwai - 6 inji.
Shiri
Kafin yin cuku daga madara da kefir, rufe colander tare da nau'i uku na gauze. Qwai ta doke tare da wasu tablespoons na gishiri da kirim mai tsami. Ƙara alkama mai saurin zuwa madara da kuma zuba cikin yogurt. Sanya duk abin da ke sama da ƙananan wuta kuma fara hankali dumama, tabbatar da daidaituwa na dumama ta hanyar motsawa. Lokacin da farawa na farko suka fara farawa, sai su kula da ruwan kwakwalwa kuma su jira don tafasa (kada ku tafasa!). Yarda da kiwo a cikin gwaiza, ba da izinin magda rabin sa'a, sa'an nan kuma ƙulla ƙoshin gas din kuma saka cuku a ƙarƙashin latsa don tsawon sa'o'i 6.