Shawaran sorbet mai dadi (sorbet, fr.) Shin kwayar ruwan 'ya'yan itace ne (ko kawai chilled) na' ya'yan itace da / ko puree da sukari syrup. Sorbets daskararre gaba ɗaya, a matsayin kayan zaki a ƙarshen cin abinci (wani abu da yayi kama da ruwan 'ya'yan itace). Sorbet, kamar ice cream, an yi aiki a kremankah. Ba daskararre ba, amma 'yan' ya'yan itace ne kawai aka rage su ne kamar yadda abin sha ke sha. Tun da sorbets a wasu hanyoyi inganta ingantaccen abinci, ana amfani da su a tsakanin abinci. Wasu lokuta, maimakon amfani da 'ya'yan inabi (ko tare da shi) ana amfani da giya na innabi, duka "tsararru" da ƙyalƙyali. Sorbet tare da shampen ita ce abin sha mai kyau. Ana iya jaddada cewa al'ada na shirya da yin hidimar sorbet (sherbet) ya zo kasashen Turai daga Asiya.
Janar ka'idodi
Don shirye-shiryen sorbet, 'ya'yan itatuwa sun fara cinyewa kuma an shirya sukari syrup. Sa'an nan 'ya'yan itacen puree da / ko ruwan' ya'yan itace (giya, giya) an haxa shi tare da sukari mai sukari mai sanyaya kuma an sanya akwati a cikin dakin daskarewa na firiji. A lokacin aikin daskarewa, sorbet yana haɗuwa sau da yawa don hana samun babban lu'ulu'u kankara. Don wannan dalili, glucose, pectin, gelatin da / ko agar-agar suna amfani da su a samar da taro - adadin wadannan abubuwa ya hana ya zama babban lu'ulu'u kankara. Sauye-girke na zamani sorbet mai girma iri-iri. Wani lokacin cream, madara da / ko qwai suna kara zuwa wannan kayan zaki. Ƙara da sauransu, gaba daya, zai zama alama, "kayan ban mamaki", alal misali, kayan lambu da kayan lambu da dankali, da bishiyoyi, kifi, tartare, caviar da sauransu. Wannan lamari ne na dandano, hasashe da kuma abubuwan da aka zaɓa na dafa. Yawancin lokaci yawan ƙwayar abincin da ke cikin sorbet ya kasance daga 25 zuwa 55% na duka girma. Yana da sauki shirya sorbet a gida.
Yadda za a yi sorbet?
A kwanakin zafi, lemon sorbet yana da kyau sosai. Da girke-girke yana da sauƙi, kuma baƙi da matan gida zasu yarda da shi sosai.
Sinadaran don dafa abinci 4:
- 250 ml na ruwa;
- 200 grams na sukari;
- 1 gilashin lemun tsami (freshly squeezed) - wannan shi ne game da 5 lemons;
- 1 teaspoon lemun tsami zest.
Shiri:
Don bulala yana da kyau a yi amfani da whisk, ko mafi alhẽri - mai haɗin maɓalli ko blender. Zaka iya zaɓar kowane 'ya'yan itace: wani rasberi, alal misali, orange, peach ko ceri. Babban abu ita ce ruwan 'ya'yan itace da' ya'yan itatuwa ya zama sabo ne.
Yi amfani da ruwan 'ya'yan lemun tsami da kuma zubar da zest. Ƙananan saucepan tare da ruwa da sukari a kan ƙananan ƙananan wuta, kuma, suna motsawa, kawo su tafasa. Lokacin da sukayi narkar da sukari a cikin syrup, cire wuta daga cikin wuta, ƙara zinc da lemun tsami kuma ya bar minti 10. Cire da syrup kuma bar shi sanyi, sa'an nan kuma ƙara ruwan 'ya'yan lemun tsami, zuba cikin cakuda a cikin akwati tare da murfi kuma sanya shi a cikin injin daskarewa
Wasu ƙwayoyi
Wannan sorbet yana sake dandana gogewa, don haka yana da kyau don bauta wa kananan rabo tsakanin canjawa da jita-jita. Kuna iya dafa ceri, apricot ko orange sorbet bisa ga wannan makirci. Hakika, zaka iya haxa ruwan 'ya'yan itace da' ya'yan itatuwa da 'ya'yan itatuwa da berries. Daidaita haɗin acid da sukari zuwa dandano, sherbet yana aiki a matsayin abin sha, kada ya kasance mai dadi sosai. Idan kuna shirya wani sorbet mai farin ciki don yin amfani da shi a matsayin kayan zaki, to, za ku iya yin dandano mai dadi. Zaka iya haɗawa a cikin kananan 'ya'yan itace sorbet da dukan kananan berries, alal misali, currants ko raspberries.