Shashlik, suna son kusan komai, amma Armenian shish kebab yana da farin ciki tare da manyan nama. Irin wannan shirye-shiryen da ke kan gawayi yana da mahimmanci ne kawai ga Armenians kuma yana rarrabe kebab na sish daga babban taro na al'adun Caucasian na dafa abinci.
Yadda za a dafa ainihin dan Armenian shish kebab daga alade - girke-girke
Sinadaran:
- wuyan naman alade - 2 kg;
- albasa - 1,5 kg;
- Basil ne bushe;
- thyme;
- barkono;
- gishiri.
Shiri
Armenian shish kebab na ƙarshe, kamar yadda kowa ya fara da zabi na nama . Lokacin sayen, kawai gwada samfurin tare da hannunka, lokacin da gugawa, ya kamata ya dawo da wuri ta asali. Wannan shi ne dalilin nauyin naman alade da tabbacin cewa ba a daskarewa ba. Gyara yanki sosai kuma cire fim din, sannan ya bushe shi.
Wata kila daya daga cikin manyan bambance-bambance na Armenian shish kebab shine yankanta, baban da ke shish ba a yanke shi cikin cubes ba, amma a yanka a cikin rami, 3-4 cm lokacin farin ciki, kakan bambanta wannan yanke daga kowane shish kebab.
Abincin na Armenia don naman alade shish kebab, akasin kome, ba cikakke tare da yawan ganye ba, amma dole ya ƙunshi abubuwa masu biyowa. Gasa da albasarta tare da rabi na bakin ciki da kuma na farko, a shimfiɗa 1 cm lokacin farin ciki a kasa na kwanon rufi wanda za'a cinye nama. Nama a kan barkono biyu, yayyafa da gurasar Basil da thyme, waɗannan su ne manyan ganye, ba tare da wanda ke shish kebab ya daina zama Armenian ba, kuma kada ku gishiri da shi. Yanzu sa wani nama na nama a cikin kwanon rufi, bayan marinade Layer da sauransu har zuwa ƙarshe. Naman da aka yanka a akalla sa'o'i 12, kuma mafi alheri da kuma cikakken rana, wannan zai sa tasa yaji da m. Ba za ku iya gishiri da kebab na gaba ba, kamar yadda gishiri ya fitar da ruwan 'ya'yan itace, wanda zai sa nama yayi daɗaɗa, gisar Armeniya shi minti 10 kafin shiri.
Tsarin shiri na gaba shi ne yanayin coals, ba wai kawai sun daina yin ƙone da wuta ba, amma dole ne a rufe su da fararen fata na fari. Ana kiran su a matsayin hutawa ko ba da mummunan aiki ba, kuma a kan su akwai yiwu a shirya wani babban nama kawai, wanda shine siffar dabbar da ke cikin yan Armenian daga naman alade ko sauran nama. Lokacin dafa abinci, skewers flipping ya kamata ya zama sau da yawa, kawai za ku ji motsawar kitshi ko ruwan 'ya'yan itace a kan dudduba, to, kuna buƙatar kunna nama, kuma wannan yana faruwa a kowace 45-60 seconds. A ƙarshen dafa abinci, al'ada ne don rufe wani kebab mai shish tare da lavash na bakin ciki don nama ya kai, sa'an nan kuma an cire shi daga skewers ta amfani da lavash guda ɗaya, ta yin amfani da shi a matsayin tack.
Ribobi a kan dushewa a Armeniya
Sinadaran:
- haƙarƙari - 2 kg;
- albasa - 2 kg;
- vinegar giya - 50 g;
- Fayil ;
- paprika;
- Basil ne bushe;
- thyme;
- barkono;
- gishiri.
Shiri
An yi wanka sosai, kuma ba shakka, bushe, kuma cire fim din daga ciki. Yanke su cikin kashi guda biyu na haƙarƙari, dangane da adadin nama akan su. Yayyafa da kayan aikin Armenia da aka lissafa don haji mai shish kuma kada ku yi jinkiri don kuji nama ta hanyar tuki kayan yaji.
Albasa zare a cikin kwata na zobe kuma saka shi a kasa na kwanon rufi, sa'an nan kuma sa Layer na haƙarƙari, sa'an nan kuma a Layer
Ana kuma shirya su a kan skewers, kuma ba a kan gindi da tari ba, suna rufe dukkan ƙarfin daji, saboda haka baqaƙen wuta ba su ƙonewa kuma a lokaci guda ba za su iya farfadowa ba, amma a ƙarshen shiri sukan rufe tare da gurasar pita don kada nama ya bushe. Cire shi daga skewers duk ɗaya, ba tare da neman zuwa wuka ko cokali mai yatsa ba, kuma ta amfani da lavash a matsayin tack.