Hinkal - girke-girke

Hinkal yana daya daga cikin shahararrun gargajiya na yau da kullum a cikin abincin mutanen Arewa maso gabashin Caucasus.

Ya kamata mutum kada ya rikita rikici tare da kudancin kudancin kudancin khinkali (aka yi daga kullu tare da nama mai cika kamar pelmeni), wadannan jita-jita suna da nau'i daban.

Za mu gaya muku yadda za ku dafa abinci, yawancin girke-ƙasa da na yanki sune aka sani (nau'ikan da ke da kullu iri daban-daban da kuma siffofin su, da girman da siffar).

Da farko su dafa rago ko naman sa (wani lokacin kaza). Yayinda nama ke da nama, an riga an shirya naman marar yisti. An yi birgima kuma a yanka a kananan ƙananan. Ana cire naman nama daga broth da Boiled guda na kullu a cikin broth.

A kan tebur a cikin tasa daban-daban suna hidima: nama na nama nama, ainihin hinkal, broth a cikin miya da miya da kuma miya (yawanci tumatir-tafarnuwa ko tafarnuwa-tafarnuwa). Wani lokaci khinkalas da nama na nama ana sanya su a daya tasa. Don wannan duk abin da za'a iya amfani dashi shine dankali dankali.

Abincin girke na Avar khinkala daga masarar gari akan yogurt

Sinadaran:

• yankakken nama (rago, naman sa ko kaza) - 600-800 g;
• duk don broth - (kwan fitila, bay ganye, peppercorns, cloves da sauran unmilled kayan yaji);
• sabo ne don sakawa (faski, coriander, Basil, da dai sauransu);

Don gwajin:

• gari masara - kofuna 1.5 ko dan kadan more;
• alkama alkama - 1 kofin;
• kefir (ko ayran, tan) - 1 gilashi;
• Chicken kwai - 1-2 inji mai kwakwalwa.
• gishiri - 2 tsunkule;

Don miya:

• tumatir manna - 3 tbsp. spoons;
• lemun tsami - 0,5 guda;
• tafarnuwa - 2 cloves;
• hot barkono ja.

Shiri

Za a yanka nama a kananan ƙananan dacewa da cin abinci kuma a sa su dafa a cikin lita 1.5-2 na ruwa. Cook har sai da shirye tare da kwan fitila da kuma unmilled kayan yaji.

Kullu: hada masara da siffar alkama gari, ƙara kafir, gishiri da qwai. Idan kullu ba m isa - ƙara gari ko sitaci.

Bulb da laurushka daga broth - mun jefa, mun cire naman kuma canja shi zuwa tasa daban.

Gida kullu a cikin wani Layer tare da kimanin kauri na 1 cm kuma a yanka shi cikin rhombs (gefe 3-4 cm), dafa su a broth don minti 5-8. Lokacin da khinkals suna daɗaɗa, cire su kuma soki kowace cokali mai yatsa (ba "buga kashe").

Sauce: tsoma tumatir manna tare da ƙananan ruwa na ruwa ko broth, ƙara yankakken tafarnuwa, ruwan 'ya'yan lemun tsami, gishiri da kuma kakar tare da zafi barkono mai zafi.

Muna bauta wa duk abin da ke kan teburin: nama da nutsewa a kan jita-jita daban-daban ko kuma daya, broth a yi amfani da kofuna, miya a cikin kwano da sabo ne. Muna ci ba tare da gurasa ba, hinkhala da nama, tsoma cikin miya da sha tare da broth.