Naman sa nama - da asirin dafa abinci, da zabi na nama da kuma mataki na roasting yi jita-jita

Ƙoƙari ta masu harshen Ingilishi, don gabatar da saƙar naman sa a cikin mafi ƙarancin haske. Bayan ƙarni na tafiya, tasa ya zauna a Amurka, ya saba da kuma inganta shi. Amma yanayin da aka yi wa steak an kiyaye shi: naman zabi, da zaɓuɓɓuka don yin gasa da kuma rinjaye na dafa - abubuwan da ake buƙatar daɗaɗɗen kayan abinci!

Yadda za a dafa nama nama?

Naman nama - nama, a yanka a cikin filaye, tare da guda daga 2.5 zuwa 4 cm kuma a soyayye a cikin kwanon rufi ko ginin. Magana mai sauƙi game da abincin dafa abinci, a gaskiya, yana buƙatar fasaha da ilimin lissafi. Babban abu - don yanke shawara a cikin zabi, saboda don samfurin mai dacewa ya dace da wuraren da suka mutu, ba su shiga cikin basirar motoci.

1. Kafin yin amfani da nama a naman sa, zaɓi mai laushi mai launin duhu ba tare da ciyawa ba tare da wani nau'i na mai mai tsabta a kan fuskar. An saka suturar samfur tare da yatsa: nama mai laushi zai dawo da tsari, da wuya zai ci gaba.
2. Samun samfurin bai wanke ba, kuma ya rufe da tawul, kwasfa da yanke.
3. Shiri na marinade daga man zaitun, ruwan 'ya'yan lemun tsami da kayan yaji ne batun dandano. Tsari na gargajiya yana ɗaukar gishiri da barkono kawai.
4. A baya can samfurin daskarewa, wanda ya lalace.
5. Ciyar da naman a kan wani ƙarfe mai tsanani ko baƙin ƙarfe na minti daya a kowane gefe, to, ku ajiye lokaci da zazzabi, bisa ga digiri na cin nama.
6. Kafin yin hidima, ya kamata yanki ya huta na minti kadan, don haka ruwan 'ya'yan itace ba zai fita ba.

Degree na nama nama nama

Cikakken nama naman sa shine mataki na karshe na shirya kayan nama. Hanya na dafa abinci ya bambanta tare da zaɓin dandano na mutum, ƙãra ko rage lokacin gurasa. Tsarin jadawalin Amurka ya jagoranci nau'i biyar na kayan dafa abinci, bisa nauyin nauyin nama na 2.5 cm.

1. Musamman rare - kusan raw yanki, an shirya ba fiye da 15 seconds daga kowane gefe.
2. Rare - tare da jini, an shirya shi na minti daya, kuma ya huta don kimanin minti 8.
3. Ƙananan ƙananan - raunana frying, ɗaukar dafa abinci fiye da minti 2, kuma hutawa ba fiye da 5 ba.
4. Matsakaici - matsakaiciyar dafa, dafa don mintina uku, hutawa na minti 4.
5. An yi kyau - nama mai nishadi na mintina 5, ya ba ka damar hutawa na minti daya.

Kar ka manta da su toya gefuna na naman sa lokacin juyawa.

Iri na naman sa steaks

Don cin abinci mai dadi da mai juyayi ya yi amfani da manya, hatsi mai daɗi. A cikin namansu, an kafa wani ma'auni mai tausayi mai kama da launuka na marble, saboda haka naman naman alade yana da mahimmanci. Anyi nama ga nama don namun dabba, ta yin amfani da ƙaddamar da ƙaddamarwa akan karɓa.

1. Ribai - daya daga cikin shahararren sanannen, an zana shi ne daga sashin jikin.
2. Flat Airon - wani bangare na ciki.
3. Striploin ne saman da loin.
4. Tie-bon -steak ya samo sunansa saboda kasancewar nau'in T-dimbin yawa na ɓangaren dorsal.
5. Gidan kayan ado - an shirya shi daga ɓangaren lumbar daga cikin dabba.
6. Mignon Fillet yana wakiltar wani naman mai naman sa daga bakin ciki kuma an yi amfani dashi a cikin shirye-shirye na medallions.
7. Sirloin - daga kagu na dabba kuma an bambanta da marmara.
8. Flank ya yanke daga peritoneum, sau da yawa kafin a yi masa hidima don taushi.
9. An cire rumsteak daga gindi.
10. Nau'in sutura - wani nau'i na nau'i.

Sautin tsirrai

Tsarin tsirrai, ko bakin ciki, a cikin sunansa yana nuna ainihin: tsiri-loin - wannan ƙaura ne, tare da raunanawa mai rauni, amma tare da dandano nama. Ana kara nama da taushi mai laushi zuwa manyan fibers, da kuma tsintsa mai yayyafi mai yalwa tare da iyakar juyayi.

Sinadaran:

• bakin ciki - 850 g;
• Rosemary da thyme - by tsunkule;
• black barkono barkono - 3 g;
• man zaitun - 25 ml.

Shiri

1. Kafin shirya raguwar tsiri, yanke shi a fadin filoli a cikin guda biyu na 2.5 cm kowace.
2. Salt, kakar tare da kayan yaji da man zaitun.
3. Yada kwandon daɗaɗɗen, yayyanya naman nama da kuma toya a garesu don ba fiye da minti 4 ba.

Flank steak

An yanka nama daga ƙasa na cikin bijimin. Kullun da ba tare da mai da kasusuwa ba shi da ƙarfin gaske kuma yana buƙatar halin kirki. "Flank steak - yadda za a dafa?" - mafi yawan tambayoyin tsakanin magoya bayan naman sa a Burgundy ko fachitos. Marinate nama nama daga awa daya zuwa 24 hours a m miya kuma za ku sami babban nama naman sa.

Sinadaran:

• naman sa flank - 980 g;
• man kayan lambu - 80 ml;
• ja barkono - 5 g;
• ruwan tumatir - 480 ml.

Shiri

1. Naman nama, wuka da wuri na rana a cikin marinade na ruwan tumatir da man shanu.
2. Naman gishiri yana dafaccen nama na minti 10 a matsakaicin kuma wani daidai a matsakaici na zafin jiki.
3. Kayan da aka shirya yana hutawa na minti 8, bayan haka an sare shi cikin rabo.

Ribey steak - girke-girke

Kyauta - riba shine mafi yawan marmara da jiki a cikin dukkanin guda. Yawan kitsen mai, narkewa a lokacin dafa abinci, ya sa tasa mai taushi da taushi. Lokacin da aka tambayeka yadda za a dafa riba mai cin nama, akwai amsar guda - ba tare da gabar ruwa da na musamman ba, a cikin gurasa mai zafi, samfurin yana shirye a cikin 'yan mintoci kuma yana buƙatar ciyarwa.

Sinadaran:

• steaks -2 kwakwalwa. 350 g kowane;
• man kayan lambu - 20 ml.

Shiri

1. Lubricate guda tare da mai.
2. To, kuyi zafi da frying da kuma toya naman naman sa don 'yan mintoci kaɗan a bangarorin biyu.
3. Dangane da abubuwan da aka zaɓa na mutum, ƙãra ko rage lokacin cin abinci.
4. Gishiri nama da aka gama tare da barkono.
5. Bayan 'yan mintoci kaɗan, yi aiki a kan farantin dumi.

Fillet mignon

Yanke shi ne cututtukan da suka fi dacewa, wanda aka samo daga tsoka wanda ba shi da hannu a aikin motar. Sabili da haka, naman karan fillet minion shine mafi yawan nama daga dukkan nau'in halittu. Tare da kauri na 8 cm, tasa tana riƙe da juiciness da taushi saboda marbling da jin daɗi na murna tare da dandano a lokacin abincin dare tare da ruwan inabi mai kyau.

Sinadaran:

• far fillet - 430 g;
• man fetur - 30 ml;
• Zakaran - 250 g;
• jan giya - 130 ml;
• cream - 80 ml.

Shiri

1. Yanke nama, toya a cikin kwanon frying na minti biyar, sa'annan a saka shi a cikin tanda na goma a zazzabi na digiri 180.
2. Yanke ƙwayoyi, toya tare da cream da jan giya.
3. Ku bauta wa tasa tare da naman kaza.

T-mai kyau

Kashi na T, ya rarraba wani babban nama a cikin nau'i biyu: mai laushi mai laushi tare da dandano mai naman sa da kuma matsakaicin ɓangare na ƙarancin tausayi. Ana yin amfani da ƙwayar mai nauyi da na gina jiki a kan gilashi ko a cikin tanda na Jos, amma gurasar frying da tanda ma wani zaɓi ne mai dacewa.

Sinadaran:

• steak tibon - 900 g;
• man zaitun - 20 ml;
• Yanci - 60 g.

Shiri

1. Kafin ka yi naman nama a cikin kwanon frying, yanke fat a kewaye da wurin.
2. Gyaran kayan aikin a cikin wani zafi mai laushi don ba fiye da 'yan mintoci kaɗan ba, bayan haka minti 10 a ƙananan zafin jiki.
3. Naman sa nama - girke-girke wanda ya shafi sakewa a cikin tanda.
4. Sanya nama a kan yanke albasa da gasa a digiri 200 na kwata na awa daya.

Naman sa nama a cikin tanda

Shirya nama a cikin tanda a cikin Asiyanci abincin , ba tare da frying a cikin kwanon rufi - ko da novice zai iya yi ba. Wannan hanyar zafi za ta rarraba nama da kayan juices, kuma aikin ginin zai samar da kyawawan ƙwayoyi.

Sinadaran:

• albasa - 30 g;
• tafarnuwa - 5 hakora;
• shredded Ginger - tsunkule;
• zuma - 10 g;
• ruwan inabi bushe - 75 ml;
• Soya Sauce - 15 ml;
• yankan - 600 g.

Shiri

1. Gasa abubuwa na farko na shida don marinade.
2. Yanke shinge a cikin rabi kuma kafin ka dafa nama a cikin tanda, sai ku yi tsawon sa'a.
3. Tanda, da aka kafa a digiri 180, za ta yi dafaɗa dafa don tayi mintuna 7, bayan da sakonni na minti biyu zai kawo komai zuwa cikakke.