Mafi sau da yawa a cikin shafi "abun da ke ciki", tare da kayan abinci mai yawa, zamu iya ganin code maramin bayani Е202. Don mutane marasa fahimta, da kuma waɗanda ba su damu da abin da za su ci ba, za mu bude "asiri" na E202 - shine sihiri ne na potassium. An samo shi ta hanyar karuwar potassium hydroxide da sorbic acid. A karo na farko, an samu wannan acid, da kuma wasu salts (sorbats) a 1859 daga ruwan 'ya'yan itace na Sorbus aucuparia ash, (saboda haka sunan kamfanin). A 1939 an gano cewa mahadi da aka samo suna da antimicrobial da kuma kayan da ba su da amfani. Tun daga shekarun 1950, ana amfani da sorbic acid da sorbates na sodium da potassium a cikin masana'antun abinci kamar masu karewa - mahaukaci wadanda ba su yarda da kwayoyin cutar da fungi su ninka ba a cikin samfurori, wanda hakan ya kara yawan rayuwar rayuwa.
Abubuwa da aikace-aikace na E202
Potassium sorbate ne karamin farin crystal tare da dan kadan m aftertaste, odorless. Ana iya narkewa a cikin ruwa, talauci a cikin ethanol. An yi amfani da E202 mai mahimmanci a masana'antu. Ana amfani da su:
- don samar da kayan yaji;
- a yayin da ake tanada kayan lambu da kayan aiki na sarrafa su (tumatir na tumatir, pastas, caviar daga kayan lambu);
- a cikin aiwatar da yin 'ya'yan itace da kuma Berry jams, jams, cakuda abubuwa;
- a cikin samar da 'ya'yan itatuwa dried , an yi amfani da e202 mai mahimmanci;
- don yin cheeses, man shanu da kuma shimfidawa;
- domin yada rayuwa ta rayuwa na chunky yin burodi;
- don samar da giya da yawa (musamman giya na giya);
- don samar da abin sha mai laushi;
- a cikin kayan shafawa.
Haka kuma ana amfani dashi a cikin wani cakuda tare da wasu masu kiyayewa don rage yawan su (E202-sodium benzoate, misali), tun lokacin da E202 ya kasance mai mahimmanci. Ana ba da izinin sorbate a kasashe da dama na duniya - Amurka, Kanada, kasashen Turai, Rasha.
Shin mai cutarwa E202 mai cutarwa ne?
Duk da fiye da rabin karni na amfani, mai kiyayewa E202, a wannan lokacin, babu wani mummunar tasirin wannan abu a jikin jikin mutum. Bambanci shine halayen rashin tausayi da yawa. Kodayake wasu masana kimiyya sun yarda da cewa yin amfani da duk wani mai kiyayewa zai iya cutar da jikinmu, saboda zai iya rushe aikinsa a matakin salula. Kuma ko da yake potassium sorbate ba shi da wani tabbacin incogenic ko mutagenic Properties domin ya yi sarauta daga yiwuwar cutar, da sashi na E202 mai kiyayewa a cikin abinci ne sosai kayyade by yarjejeniya ta duniya. A matsakaici, abun da ke cikin potassium sorbate ana daukarta shine 0.02-0.2% na nauyin samfurin gama.