Yadda za a dafa steak - dokoki da digiri na cin nama

Duk wani mai cin nama zai iya tsayayya da wani nama mai naman gishiri mara kyau. Abin takaici, yana da sauƙi ga ganimar har ma da mafi tsada a cikin gawar, don haka masu dafa abinci na gida ba su da sha'awar dukan yadda za su dafa abinci tare da hannuwan ku. Kuna iya kusanci tsarin ta hanyar amfani da dokoki na asali.

Yanke - girke-girke

Ƙananan watsi na farko zai iya janye hankalin ku daga gwanin da ke cikin gurasar naman sa tare da daidaituwa na "tafin" da kuma inuwa mai launin launin fata a kan yanke. Kowane mutum, daga kananan mujallu na gandun daji, ga shahararren mashahuran, an riga ya gudanar da shi tare da taƙaitaccen ka'idoji na nama mai cin nama:

1. Dalili akan dalilin shine nama ga nama . Ka ba da fifiko ga waɗannan nau'un da ba su da hannu a cikin motsi na dabba, za su fito da m da taushi. Ka ba da fifiko ga vylezhannym guda nama, nama daga gare su ya juya mafi kyau.
2. Kada ku ci naman da mai yawa. Tun lokacin da steak din ya bushe, ragi ba zai da lokaci zuwa narkewa, kuma zasu zama mara kyau don cin abinci.
3. Kafin kintar da nama sosai, bar naman ya kwanta ya isa cikin zazzabi dakin. Yayin da yake tsayawa a cikin kwanon rufi, an dafa shi a duk lokacin da zai yiwu.
4. Idan yazo da kayan yaji - kada ku ji kunya kuma ku ci naman tare da gwaninta gishiri da barkono, ku rarraba su tare da motsa jiki. Ka tuna cewa steaks ba marinated, amma kawai rubbed tare da busasshen kayan yaji kafin su gasa.
5. Nada jita-jita da man fetur, don haka lokacin da suka buga wuta, da naman sa nan da nan ya gane kuma bai rasa duk wani ruwa ba.
6. Bayan kai matakin da ake buƙata na cin nama, bar sauran hutawa a kan farantin, don haka an rarraba dukkanin juices tsakanin igiyoyi.

Degree na nama nama nama

Bayan zaɓar da ake so da kuma shirya shi, ya kamata ka je babban mataki - cin nama. Wadansu suna ganin cewa steaks suna da zurfin digiri bakwai, wasu - 6, amma a gaskiya akwai kawai 4, da sauran abubuwa - matakan matsakaici, wanda har yanzu bazai iya kama gashin ganyayyaki ba.

Darasi na farko - "rare" ko jiyo tare da jini - yana nuna cewa yanki ne kawai ya fadi daga waje, ba shi da launi da ɓawon burodi, amma a cikin ɓangaren litattafan almara ya kasance mai tsabta sosai. Yayi zafi da kwanciyar hankali kuma bari nama ya dashi - shirye.

Na biyu, yadu ƙaunata - "matsakaici mai mahimmanci" - yana nuna mafi girma ganyayyaki daga waje. Gishiri nama daga gefe ɗaya har sai bayyanar danshi a farfajiya kuma juya sau ɗaya (!) A gefe ɗaya. Ƙarƙashin da aka gama shi ne taushi ga taɓawa.

Matsayi na uku - "matsakaici" - yana da kyau tare da masu cin abincinmu. Naman yana da ruwan hoda a ciki, amma yana dafa a waje. Idan baku san yadda za ku dafa kuyi ba, to, ku dogara da kauri na yanki, ku ajiye shi a kowane gefe don minti 6-7.

Mafarkin mafarki na duk wani dafa shi ne steak "da aka yi" - cikakke gasashe, da wuya da kuma greyish a kan yanke. Ko da la'akari da juiciness waje, yana da wuyar ƙin kuma har ma mafi kyau miya ko gravy ba zai ceci halin da ake ciki ba. Zai fi kyau ka kauce wa wannan mataki na cin nama, idan ba ka so a kiraka dafaccen kayan dafa.

Sake - girke-girke a cikin kwanon rufi

Sun ce an samo mafi kyawun steak a kan ginin, kuma babu wanda ya yi jayayya da irin wannan sanarwa. Gaskiya ne, ba kowa ba zai iya iya cin abinci a kan wuta mai rai, a irin waɗannan lokuta ya zo wurin ceto fariya. Zabi gilashi ko wani tsari na musamman wanda aka yi da baƙin ƙarfe, tare da ganuwar ganuwar.

Sinadaran:

• ribay - 750 g (kauri 3.5 cm);
• gishiri, barkono;
• man zaitun - 35 ml.

Shiri

1. Kafin frying a nama, kakar da shi da kuma zafi a frying kwanon rufi da man shanu.
2. Yanke nama don 3-4 minti a kowane gefe don "matsakaici", juya sau ɗaya kawai.

Naman alade a cikin kwanon rufi

Kafin tambayar yadda za a yi turken nama daga naman alade, ya kamata a bayyana cewa ainihin hatsi ne kawai aka shirya daga naman sa. Idan kun kasance a shirye don ku bi dokokin, to, zaɓi ƙananan ƙwayoyin nama a kasusuwa kuma kuji kitsen.

Sinadaran:

• man shanu - 35 g;
• tafarnuwa - 1 hakori;
• alade - 2 guda.

Shiri

1. Kafin ka dafa naman alade, ka narke tafarnuwa ka jefa shi cikin man fetur.
2. Da zarar ka ji ƙanshi - cire hakori kuma saka a wurin da ake ci nama.
3. Fry har sai da shirye, la'akari da kauri.

Maci nama mai laushi marbled

Ana rarraba nama mai laushi ta kudaden kuɗi, don haka ku sa hannunku a kan kuɗi kaɗan don ku kasance da tabbaci a cikin damar ku. Babu fasaha na musamman a cikin fasaha, zaka iya gane bambancin wuri sosai don ku dandana.

Sinadaran:

• Gilashin ulu;
• man masara - 45 ml;
• dabbar marmara - 360 g;
• ruwan 'ya'yan itace daya daga lemun tsami;
• jan giya - 15 ml.

Shiri

1. Kafin ka yi naman nama, ka yanka albarkatun tafarnuwa tare da faranti kuma toka a man fetur mai zafi har sai an yi launin ruwan kasa.
2. Ciyar da tafarnuwa da kuma sanya flavored nama. Gasa na minti daya da rabi a kowane gefe, a karshen zuba cikin ruwan inabi da ruwan 'ya'yan lemun tsami.

Turkiyya ta cinye cikin kwanon rufi

Yadda za a dafa turkey nama? Babu wani abu mai sauki! Zaɓi wani yanki na nama mai tsabta na matsakaici-ƙirjin ƙirji da gishiri kafin a dafa abinci. Ya bambanta da kayan gargajiya na naman sa, ana bar dakin ruwa a nan, musamman mai dadi da kuma dogara akan soya.

Sinadaran:

• turkey fillet - 4 inji mai kwakwalwa. (100 g kowace);
• Soya Sauce - 35 ml;
• zuma - 15 ml.

Shiri

1. Ciyar da guda a cikin cakuda soya da zuma, bar rabin sa'a.
2. Yanke naman kafin cin nama da kuma dafa tsawon minti 6, juya a tsakiya. Store a karkashin tsare kafin bauta.

Steaks daga kifi a cikin tanda

Kafin shirya kifin kifi, tabbatar da zaɓar kifi mai kyau: ya kamata ya zama mai yalwaci, tare da babban ɓangaren litattafan almara, zai iya ci gaba da siffar bayan ya kasance a cikin kwanon frying. Steaks da aka yi daga kifi kifi ne mai cin nasara.

Sinadaran:

• Salmon steak - 2 guda;
• wani reshe na Rosemary;
• Butter - 15 g.

Shiri

1. Kafin ka shirya nama, tura shi zuwa launin ruwan kasa a kan kwanon rufi mai zafi da man shanu.
2. A kan rabin ƙosar kifi sa wani yarinya rosemary.
3. Ku kawo nama a cikin tanda har zuwa digiri 10 na digiri 10.

Kayan shayi a cikin tanda

Kuna son kifi kifi? Bayan haka, bisa ga dukan halaye na frying, cod yana daidai. An yi amfani da nama mai daushi sosai tare da kayan ado na kayan lambu, cream kiwo, pesto ko haske chutney. Kayan da aka fara amfani da ita zai amfana.

Sinadaran:

• ƙwallon kwalliya - 2 guda (140 g kowane);
• wani yanki na lemun tsami;
• a cakuda Provencal ganye - ½ tsp.

Shiri

1. Bayan dafa kifi da kuma yayyafa shi da ganye, toya don minti daya a kowane gefe.
2. Kifun kifi a cikin tanda ya kai digiri 160 don minti 9-12 har sai an shirya.
3. Yayyafa da citrus ruwan 'ya'yan itace kafin bauta wa.

Gwaza dabbar a cikin tanda

Ba kamar sauran wakilai na salmonids ba, kullun ba shi da kyau, amma ba ya ba dangin zumunci ba ne a cikin bayyanar, ba kuma a cikin dandano da halayyar abinci ba. Don yin saci daga kifin kifi a cikin tanda yana da sauƙi, babban abu shi ne a zabi girke-girke daidai.

Sinadaran:

• yankakken nama - 1 yanki;
• tsunkule na dried Rosemary;
• wani tsuntsu na barkono cayenne;
• man zaitun - 15 ml.

Shiri

1. Raba raguwa a rabi, sassaƙa kashi a tsakiya.
2. Hanya biyu na man fetur da man fetur da kayan yaji.
3. Gasa a 180 digiri na 10-15 minti.

Yanke daga kifi

Ruwa a cikin tanda yana da kyau a cikin menu na gidajen cin abinci masu yawa. Kowane shugaba yana son yin gasa kifi a hanyarsa: a cikin ambulaf, yafa masa gurasa ko gurasar da aka yi a cikin kwanon rufi. Sakamakon haka shine mafi sauki, ba tare da yin amfani da samfurin ba.

Sinadaran:

• steak daga kifi - 1 yanki;
• a cakuda kayan yaji don kifi - ½ tsp;
• lemun tsami bawo - ½ tsp.

Shiri

1. Rub da sassan kifi tare da cakuda kayan yaji da lemun tsami.
2. Gasa a 190 digiri na 12-15 minutes.
3. Ku bauta wa tare da wani yalwar yogurt mai sauƙi.