Duck tare da rassan - kamar kusan duck da aka zub da shi tare da buckwheat - kundin marar rai mai yawa na tebur da yawa. Yawancin bambancin game da batuttukan girke-girke na al'ada ba su faru ba, amma daga wannan sai muyi yadda za mu yi duck da prunes a cikin wannan labarin.
Stew duck girke-girke da prunes
Sinadaran:
- jan giya - 500 ml;
- faski;
- bay ganye - 1 yanki;
- thyme - 3 twigs;
- cloves - 1 toho;
- albasa - 1 pc.;
- seleri - 1 pc.;
- karas - 1 yanki;
- tafarnuwa - 1 albasa;
- Duck kafa - 6 inji.
- cream da man zaitun;
- tumatir manna - 1 Thurs. cokali;
- brandy - 2 tbsp. spoons;
- kaji broth - 1 abu;
- gishiri, barkono - dandana;
- prunes - 12 inji mai kwakwalwa.
Shiri
A cikin brazier zuba ruwan inabi, ƙara faski, leaf bay, cloves, thyme, yankakken albasa, seleri, tafarnuwa da karas. Mun sanya duck kafa a cikin brazier kuma girgiza da yi jita-jita don haka duck an rufe da marinade. Rufe brazier tare da murfi kuma barin tsuntsaye na tsawon sa'o'i 6 a firiji.
Mun cire duck daga marinade kuma ya bushe shi da tawul na takarda. A cikin kwanon frying, muna zafi man da fry duck a kai har launin ruwan kasa.
A cikin wani kwanon rufi, zafi man shanu da kuma fry kayan lambu da ganye daga marinade na kimanin 2-3 minti. Add tumatir manna, brandy, ruwan inabi marinade kuma Mix kome da kome. Stew kayan lambu minti 3.
Cika dukan broth, sanya duck, prunes, kakar tare da gishiri da barkono. Tsoma da tasa a cikin tanda 1½ hours a 150 digiri, bauta zuwa tebur. Idan kana so ka dafa shi da duck tare da bishiyoyi a cikin launi don wannan girke-girke, sa kayan lambu da duck a cikin kwano na tsawon sa'o'i 2 a "Yanayin ƙaddara".
Duck ya shafe tare da buckwheat da prunes
Sinadaran:
- Duck gawa - 1.5-2 kg;
- Prunes - 1 dintsi;
- Boiled buckwheat - 1 ½-2 st.;
- gishiri, barkono - dandana;
- man shanu - 100 g;
- ganye - don kayan ado.
Shiri
Duck na gawar da bushe shi. A kan ƙirjin muna sanya layuka biyu na launi daya tare da tarnaƙi. Muna shafa tsuntsu da gishiri da barkono. A cikin cuts, za mu sanya a cikin prunes.
Sauran 'ya'yan itatuwa suna shayarwa da kuma zubar da ciki. Yankakken 'ya'yan itace da aka yanka tare da buckwheat mai zafi, dan kadan salted da kuma kariminci tare da man shanu. Cika ɗakin duck tare da buckwheat da prunes, a karshen mun sanya karamin man shanu. Muna saka tsuntsu tare da tsare da kuma sanya shi a cikin tanda a gaban da digiri 200.
Gasa duck na 1 hour, shan tsuntsu kowane minti 15 da kuma shayar da shi tare da fatalwar mai. Bayan sa'a daya, cire fatar da barin tsuntsu a cikin tanda har sai an kafa ɓawon zinariya. Mun keta nama kuma mu dubi ruwan 'ya'yan itace wanda ya fita - idan ya bayyana - duck yana shirye ya bauta.
Duck dafa da shinkafa da prunes
Sinadaran:
- dukan duck - 1.5-2 kg;
- gishiri, barkono;
- sliced seleri - 1 abu;
- albasa koreya - 1 bunch;
- man shanu - 1/4 na karni;
- Boiled shinkafa - 2 abubuwa;
- faski;
- prunes - 10 guda;
- dried apricots - 10 inji mai kwakwalwa.
- Soya Sauce - 4 tbsp. spoons;
- mustard - 2 tbsp. spoons;
- zuma - 1 tbsp. cokali.
Shiri
Prunes da dried apricots suna steamed tare da ruwan zafi na 2-3 minti. Mun yanke 'ya'yan itatuwa da aka bushe kuma muka haxa su da shinkafa. A man shanu, fry the herring da kore albasa har sai na farko ya zama taushi. Ƙara miya zuwa shinkafa, gishiri da barkono abincinmu, ƙara faski.
A cikin karamin kwano, kaɗa miya da miya, mustard da zuma. Mun rub marinck duck da kuma kaya shi da shinkafa tare da dried apricots. Ana kwantar da kogon, an sanya tsuntsu a cikin hannayen riga don yin burodi kuma aka aika zuwa tanda a 160 digiri na awa daya da rabi. Bayan wannan lokaci, muna fitar da duck an yi shi tare da damuna a cikin hannayen riga daga tanda, shafa man shafawa da marinade na zuma da kuma gasa har sai launin ruwan kasa da kuma cikakke shi. Duck, gasa tare da bishiyoyi da dried apricots, ya yi aiki a kan tasa da aka yi ado da ganye.