An shirya tasa na jambalaya (jamhuriyar Ingila) a cikin al'adun noma na Cajun - masu baƙi na Faransanci daga Gabashin Kanada, waɗanda suka fara zama a Louisiana (a yanzu - daya daga cikin jihohin Amurka). Jambalaya wani tasa ne akan shinkafa, irin su risotto ko pilaf. Sunan mai yiwuwa ya fito ne daga kalmar Kirinanci (fassarar "ham"). A cikin yanayin da aka tsara na shiri, ana amfani da jambaya don naman alade da / ko wasu sausages, ko da yake ana iya sanin bambancin jumla na zamani, ƙosoyinsa ba su haɗa da naman alade da tsiran alade ba, amma sun hada da sinadaran da suka fi dacewa - kifi da abincin teku.
Yadda za a dafa jambalaya?
Mazaunan Louisiana sun yi jayayya cewa matalauta Creole yawanci ana amfani da shinkafa shinkafa bayan abincin da aka rigaya, da sauran abubuwan da suka shafi sinadaran sun bambanta sosai, wato, duk abincin da ke cikin wuraren. Duk da haka, ina tsammanin wannan sanarwa yana da ɗan ƙara. A cikin jambolayu kusan kullum ƙara albasa, barkono mai dadi da seleri stalks. Wanke shinkafa ne da farko a cikin frying pan ko saucepan, sa'an nan kuma Boiled (stewed) a cikin broth tare da sauran sinadaran.
Jambalaya tare da tsiran alade da naman alade
Sinadaran:
- gira 500-600 don mai naman alade (wuyansa);
- nau'in sausages 200 na "chorizo" (ko sauran tsiran alade mai ƙanshi);
- 1-1.5 kofuna na wanke shinkafa;
- 50-80 g na man shanu;
- 2 zaki da barkono: 1 kore + 1 ja;
- 2 pinches na ƙasa zafi ja barkono (kuma zai fi dacewa 1 zafi barkono barkono);
- 2 pinches na kasa baki barkono;
- gram 100 na tushe ko sarkar seleri;
- faski da coriander;
- ƙananan naman alade ko kayan lambu mai;
- gishiri.
Shiri
Oil (a cakuda kayan lambu da cream), dumi a babban babban frying kwanon rufi. An yanka naman alade cikin ƙananan ƙananan, launin ruwan kasa zuwa zinare na zinariya, sa'annan a matsa zuwa wani farantin, dan kadan kara da kakar tare da barkono. Mun haxa shi. A cikin zafi mai bar a cikin kwanon rufi, sanya yankakken finely yankakken barkono da seleri. Ƙananan soyayyen, ƙara shinkafa da barkono barkono, haɗuwa sosai. Kusan dan kadan fry gaba ɗaya, mai sarrafa hanzari na scapula. Muna zuba gilashi uku na ruwan zafi, ƙara sauran kayan yaji kuma ƙara dandanawa. Mun haɗu da shi sau daya - babu. A saman shinkafa sa yankunan alade da naman alade da sliced. Rufe murfin da kuma ƙarewa a kan matsanancin zafi na wani minti 20. Sa'an nan kuma cire murfin don kwashe sharan gona. To, jambalaya shi ne Amurka. Jambalaya za a yi aiki tare da tafarnuwa-tumatir miya da ganye. Don wannan tasa yana da kyau a maimaita ruwan inabi innabi. Ya kamata a lura cewa Creoles sun yi farin ciki da shan wasu abubuwan giya, kamar rum ko bourbon.
Wani girke-girke na jambalaya
Kuma a nan ne wani girke-girke don jambalaya a cikin style Kejun.
Sinadaran:
- 2 ƙirjin kaza (fillets ba tare da fata da kasusuwa) ko kimanin kilogram na kowane kaza;
- 300 g na sausages mai zafi (chorizo, zaka iya "farauta");
- 300 g na tsawon hatsi shinkafa;
- 2 manyan kwararan fitila na ja;
- kadan kayan lambu;
- 2-4 cloves da tafarnuwa;
- 4-5 mai tushe na seleri;
- 3 kofuna na nama naman sa broth;
- 1 bunch of kore albasarta;
- 2 mai dadi mai barkono barkono;
- aromatic ganye (cakuda "bouquet garni");
- 1 cayenne barkono;
- gishiri.
Shiri:
Ƙarshe sausages a cikin da'irori. Gumen fillet a yanka a kananan tube, barkono da kuma ƙara. Seleri yanka. Za a tsabtace zaitun kuma a yanka tare da gashinsa. Za mu kwasfa barkono mai dadi daga launi da tsaba da kuma yanke su cikin raguwa. Tafarnuwa mai tsabta kuma