Duck abun da ke ciki shi ne babban abincin na abinci na gabas. Gishiri mai laushi tare da wani nau'i na kayan yaji mai kayan ƙanshi, ƙwayoyi masu kayan gida da kayan lambu da aka hade tare da nama mai laushi mai taushi ya sa wannan abu mai sauki ne kuma mai gamsarwa a lokaci guda.
Yadda za a dafa Turawan Thai da duck da noodles?
Dalili a kan miyan Thai shine broth tare da kayan yaji mai yawa da mikiya mai nisa, wanda aka saba amfani dashi daban.
Sinadaran:
Ga broth:
- Gumar da aka yi masa - 1 gawa;
- man kayan lambu - 30 ml;
- cloves da tafarnuwa - 8 inji mai kwakwalwa.
- kirfa - 3 sandunansu;
- anis - 2 taurari;
- cloves - 3 buds;
- tushen Kalgan - 4 cm yanki;
- ruwa - 2 lita.
Domin shan iska:
- kifi kifi -45 ml;
- Soya Sauce - 45 ml;
- dabbobin sukari - 15 g.
Don biyayya:
- sabbin nau'o'in - 1 kg;
- bok choi - 1 pc.;
- ganye na coriander, albasarta kore.
Shiri
Tare da duck gasa mun cire naman, kuma ana amfani da kwarangwal don shirya broth. A cikin kwanon frying tare da man shanu, toya kayan yaji don yada su ƙanshi: anise, clove, kirfa, gushe gangala tushen da tafarnuwa. Ƙara ganye da kasusuwa duwatsun, ci gaba da minti 4 da kuma zuba dukan ruwa. Cook da broth na daya da rabi hours, sa'an nan kuma tace ta hanyar gauze tace.
Blanch kayan lambu da naman na minti daya. Sanya kayan da ake shiryawa a cikin farantin mai zurfi, yayyafa ruwan tsami, yayyafa nama na duck nama kuma yayyafa tasa tare da albasarta kore.
Ana amfani da miya da gargajiya ga kayan gargajiya na Asiya, mai dadi-salted, wanda aka shirya daga kifi, da sukari da soya miya.
Abincin ganyayyaki na noodle tare da duck a kasar Sin
Sake na kasar Sin ya bambanta kaɗan daga Thai, saboda tushen dukkanin cuisines suna da kama. Don wannan girke-girke, zaka iya amfani da broth daga duck ko kaza, a baya ba yin burodi kasusuwa, amma ka lura cewa wannan dalla-dalla ba ta da muhimmanci sosai yana ƙaddamar da tasa tare da dandano.
Sinadaran:
- kaza ko duck broth - 1 l;
- grated Ginger - 1 tbsp. cokali;
- tafarnuwa cloves - 2 inji mai kwakwalwa.
- Duck breast (gasa) - 2 inji.
- udon noodles - 250 g;
- Soya Sauce - 20 ml;
- bok choy (sliced) - 2 abubuwa;
- Hanyoyin Sesame - 10 ml.
Shiri
Fry grated Ginger tare da tafarnuwa a soya miya tare da Bugu da kari na sesame man, har sai da karshen ne caramelized. Za mu tsai da caramel tare da broth da blancher a ciki yankakken gefe. A cikin minti na karshe, ƙara ƙugiyoyi kuma cire kwanon rufi daga wuta. Muna zub da miya tare da noodles a kan faranti mai zurfi kuma muna haɗuwa tare da yanka na duck. An yi amfani da abincin ƙanshi na kasar Sin da duwatsu tare da noodles nan da nan bayan dafa abinci.