Risotto (risotto, ital, "shinkafa shinkafa") wani tasa, wanda aka rarraba a arewacin Italiya, bisa shinkafa. Bari mu ga wane irin shinkafa ake buƙatar don cin abinci risotto.
Tabbas, tare da iyakanceccen zaɓi, zaka iya amfani da kowane shinkafa, amma tun lokacin tasa ne Italiyanci, zai fi dacewa ka zabi daga irin shinkafa na Italiyanci, wanda ya dace da dafa abinci mafi girma fiye da sauran.
Yadda za a zabi shinkafa domin risotto?
Don shirya risotto, yawanci amfani da irin shinkafa na hatsi tare da babban abun ciki na sitaci. Daban irin su Maratelli, Carnaroli da Vialone Nano ana daukar su mafi kyau, amma suna da tsada sosai. Har ila yau, sun dace da Arborio, Padano, Baldo da Roma.
Yadda za a dafa shinkafa risotto?
Akwai wasu zaɓuɓɓuka domin dafa abinci , duk abin dogara ne akan abubuwan yanki da mutane. Kuna iya cewa, wannan tasa tare da abun da ba a san shi ba. Duk da haka, ya kamata ka yi ƙoƙari don iyakar daidaitattun gashi. Wani lokaci, saboda wannan dalili, an hada cakuda man shanu da cakulan cakula a kusan risotto kusan (yawanci Parmesan ko Pecorino).
Rice da aka fried a cikin man zaitun ko man shanu (ko ma mai ganyayyaki), sannan a cikin wasu 'yan dabaru a shinkafa, ƙara zafi mai zafi (daga nama, kaji, kifi ko kayan lambu), da kuma risotto tare da abincin teku - ruwa na ruwa daga kimanin kimanin 3- 4 kofuna na 1 kofin shinkafa. Risotto an kwashe tare da motsawa. Kowane ɓangaren gaba na ruwa yana karawa bayan gurasar shinkafa sun shafe baya. A karshe ƙara nauyin da ake so (zai iya zama naman nama ko kayan lambu, mai naman kaza ko kifi, abincin kifi, 'ya'yan itatuwa masu busassun).
Rice risotto girke-girke
Sinadaran:
- shinkafa hatsi cikakke - 300 g;
- filletin kaza - 300 g;
- mai dadi mai dadi - 2 inji.
- albasa - 2 inji mai kwakwalwa.
- kayan ƙanshi ga broth;
- daban ganye (Basil, Rosemary, faski, amma ba Dill);
- tafarnuwa - 2 cloves;
- mai kaza - 30-50 g;
- wani ɗan kayan lambu kaɗan don kayan lambu mai frying;
- farin giya, bushe Vermouth - 30 ml;
- man shanu - 50 g;
- Cikali Parmesan - 50 g.
Shiri
Muna yankakken filletin kaza a kananan ƙananan kuma kufa broth (an yanka nama a minti 20). An fitar da nama tare da kumfa, kuma an narke broth.
Narke kifin kaza a cikin saucepan kuma fry shinkafa, yin motsawa tare da spatula, a kan matsakaici zafi. A hankali, sau da yawa na zuba broth, yana motsawa lokaci-lokaci, za mu yi shinkafa har sai an shirya a karkashin murfi.
A cikin ƙaramin gurasar frying, zafi man kayan lambu da fry da albasa yankakken yankakken. Ƙara yankakken barkono mai dadi.
Shirya miya: narke man shanu da kuma ƙara masa cuku cakula, to, - vermouth kuma a karshen - tafarnuwa ya squeezed. Za a iya cinye shi da busassun kayan yaji.
Mix shirye shinkafa tare da nama da kayan marmari. Za mu shimfiɗa a kan faranti, za mu cika da miya kuma za mu zuba shredded ganye.
Zuwa ga risotto zaka iya zama gilashin Vermouth a matsayin abin sha.
Wasu za su yi tambaya, menene bambanci tsakanin risotto da pilau? Yi kokarin gwada bambanci.