Risotto na girke ba kawai ba ne mai yawa, amma sosai da alama cewa kantin Italiyanci na yau da kullum daga shinkafa za a iya kara da kusan wani abu. Amma, hakika, mafi yawan abincin marmari da na gargajiya na abinci na Rumun shine abincin teku, yana tare da su cewa za mu shirya risotto a cikin girke-girke gaba.
Risotto tare da abincin teku - girke-girke
Duk da yawancin abincin da ake amfani da ita a cikin wannan kayan girke-girke, wannan taya za a iya ganewa ta hanyar zabar mafi kyauta ko masu ƙauna daga gare su. Babbar abu - kallon rabbai.
Sinadaran:
- kaza broet - 740 ml;
- man zaitun.
- Yanci - 90 g;
- Arborio shinkafa - 140 g;
- man shanu - 20 g;
- ruwan inabi mai bushe bushe - 60 ml;
- grames Parmesan - 60 g;
- lobster - 240 g;
- mussels - 120 g;
- shrimp - 120 g;
- scallops - 120 g.
Shiri
Kafin ka shirya risotto tare da abincin kifi, kana buƙatar yin wasu nau'ikan tushe masu mahimmanci. Yawancin lokaci yana dogara ne akan shallots, ganye da tafarnuwa, amma mun rage girke-girke kuma mu tsaya kawai a farkon.
Mai wucewa 2/3 na dukan m cikin man zaitun, har sai ta sami wani inuwa caramel. Mix shinkafa tare da albasa, bayan bayan minti daya a cikin giya. Risotto tare da cin abincin teku za a iya yi ba tare da ruwan inabi ba, amma ka kasance a shirye ka rasa mai yawa a dandano. Lokacin da ake shayar da ruwan inabi, fara da hankali, rabin gilashin, zuba a cikin kaza mai kaza, yin motsi da shinkafa da kuma yin hakan ya sa ya dace da sakin sitaci daga gare shi. Ana ƙara sashi na gaba na broth lokacin da aka tuna da baya. Na gode da wannan fasaha mai dafa abinci, shinkafa ya juya miki kuma mai tsami, ba ya zama wani manna a cikin cikakkiyar tsari ba, amma ya kasance mai tsabta kamar laka. A cikin fina-finai, sa hannun Handful of grated Parmezan a cikin risotto kuma bar shi a karkashin murfi.
A halin yanzu, za mu sami lokaci don fara cin abinci. A gare su, da farko narke man shanu da ajiye albasa a bisansa, to, ku sanya wutsiya na lobster tare da nama da kuma mussels. Cika da ruwan inabi kuma jira minti 3-5 don mussels su bude. Gaba, sanya shrimp kuma ajiye abincin teku a wuta don 'yan mintoci kaɗan.
Muna motsa risotto a kan farantin, mun rarraba abincin teku a saman kuma muna amfani da shi tare da sliced chives.
Risotto tare da cin abincin kifi za a iya yi a cikin nau'i mai yawa, duk da cewa shinkafa da abincin teku zasu zama dafa shi dabam. Ga dukkan bangarori na tasa, yi amfani da yanayin "Fry" ko "Baking", dafa a cikin kwano kamar yadda za ku yi a cikin kwanon rufi.
Yadda za a dafa risotto tare da abincin teku?
Idan yanayi na yankunanku bai zama kamar Ruman ruwa ba, har ma da dubban kilomita zuwa teku, girke-girke na risotto tare da abinci mai daskarewa zai zo wurin ceto. Don dafa shi ne mai sauqi qwarai, kawai kuna buƙatar lalata "tsuntsaye na teku" kafin a saka su a cikin furen, sai dai ku bi girke-girke.
Sinadaran:
- squid - 200 g;
- shrimp - 120 g;
- albasa - 60 g;
- tumatir ba tare da fata - 230 g;
- shinkafa arborio - 360 g;
- Balsamic vinegar - 15 ml;
- naman kaza - 800 ml;
- Butter - 60 ml.
Shiri
Narke man shanu (game da rabi na jimlar), toya squid da shrimp akan shi har sai an shirya.
A kan sauran man fetur, ajiye albasa da haxa shi da shinkafa. Bayan minti daya, shinkafa ya kamata ya zama a fili a kusa da kewaye, wanda ke nufin cewa ya kamata a fara zuba shi da vinegar, sa'an nan kuma fara zuwan mai gauraya mai zafi, dan kadan, a kan ladle a wani lokaci kuma har sai an shayar da ruwa. Shirye-shiryen risotto tare da abincin teku zai ƙare lokacin da shinkafa ke shafe dukan broth kuma ya zama kirim. A wannan mataki, za ka iya ƙara tumatir da aka yatsu (a baya cire su daga tsaba) da kuma abincin teku. Ku bauta wa tare da cakulan Parmesan.