Galantine - kayan gargajiya, wanda aka kafa a al'adun gargajiya na Faransa, wani nau'i ne na jellied. Shirya kayan ado daga wasu nau'in nama (maras nama, kaza, zomo, naman alade), kuma wani lokaci daga kifaye. A matsayin gaskiya, yana da takarda, Boiled a kan biyu ko a broth ko dafa tare da gelling shaƙewa. Sunan "galantine" ya fito ne daga tsohon harshen Faransanci ma'ana "jelly". Wannan galantine an kashe shi da kyau sosai kuma mai ladabi, tare da chic na musamman. Ga mutanen da ba su da mahimmanci, zai iya zama kamar kaji da kuma galantine sunaye daban-daban don wannan tasa. Don yin tunanin haka ba daidai ba. Kowace dafa tare da wani sunan, ciki har da galinine kaza, mai da hankali ga mai dafa abinci, bin wasu girke-girke da ka'idojin abinci.
Yadda ake dafa galantine?
Tabbas, shirye-shirye na galantine yana buƙatar wasu ƙoƙari da lokaci, amma tsari bai zama kamar hadarin ba kamar yadda zai iya gani a kallon farko. Gwano galantine ya kamata yayi kyau a kan yanke, don haka za'a iya dafa shi da namomin kaza, da bishiyar bishiyar asparagus, da apricots da sauran kayayyakin da suka dace da dandano da launi tare da kaza.
Don haka, muna shirya galantine. Da girke-girke ba mai sauqi ba ne, amma tasa yana da darajar lokaci.
Sinadaran:
- 1 kaza;
- 2 tbsp. spoons na kayan lambu mai;
- 3-5 cloves da tafarnuwa;
- 1 albasa;
- gilashin Madeira;
- 100-130 g naman alade naman alade;
- 80 g na kaza hanta;
- 2 kwai fata;
- 200 ml na lokacin farin ciki madara cream;
- 50 g na pistachios;
- 150 g na zaki;
- Ganye;
- lemun tsami;
- barkono baƙar fata da sauran busassun kayan yaji don dandana.
Shiri:
Yadda za a dafa galantine kaza? Mataki na farko shi ne shiri na fata na kaza. Cire wasu fuka-fuki a kan haɗin na biyu tare da wuka mai kaifi. Mun yanke a gindin kafafu, yankan ta fata zuwa kasusuwa. Juya kajin da ƙirjin ka kuma sanya launi a fata daga wuyansa zuwa wutsiya. A hankali cire fata, ƙoƙari kada ya lalata, yankan wuka nama mai launi tsakanin nama da fata. Lokacin da muka isa fuka-fukan da kafafu, tura su cikin ciki, kamar dai muna cire tufafi mai tsabta. Ya kamata ku sami takalma na fata tare da ramukan hudu. Mun yanke shi, ta zama madaidaicin masauki. Mun sanya karamin gurasar abinci tare da fim din abinci da kuma fitar da fata mai kaza a ciki tare da waje. Yi gyaran kafa da kuma sanya gurasar buro tare da fata a cikin injin daskarewa don kimanin minti 15.
Cooking shaƙewa
An cire naman alade daga kasusuwa, muna cire tendons. Daga kasusuwa tare da ragowar nama za mu shirya broth (a cikin karamin adadin). Yanke 'yan mata don kada su lalata magungunan. Daga sauran nama muna yin naman nama. Za mu kunna nama a cikin fim din abinci kuma ajiye shi a cikin firiji kafin cin abinci. Dan kadan ƙara gishiri da barkono da fillets. A cikin kwanon rufi tare da man fetur mai zafi za mu yayyanta ƙirjinmu kuma tofa su daga bangarorin biyu zuwa zinari na zinariya akan matsanancin zafi. Cire daga kwanon rufi da sanyi. A sa a cikin wannan frying kwanon rufi finely yankakken albasa da tafarnuwa. Fry har sai haske mai gaskiya. Add Madera da Mix. Mun sauke zuwa rabin rawanin ruwa sa'annan ya motsa taro a cikin kwano. Sauran nama mai launin ja, yanke daga kaza (duk abin da ba'awa ba), tare da hanta da kuma diced bum, zasu wuce ta wurin mai naman. Canja mince a cikin tanda, ku kara cream, kwai fata, kara gishiri, barkono, ƙara kayan yaji da albasa-tafarnuwa, hada kome tare da mahadi har sai rubutun ya kasance da kama. Ƙara pistachios, namomin kaza da kuma kaɗa ba tare da whipping ba.
Muna tara masu farawa
Yanke wani ƙwayar likita ta kimanin 40 zuwa 60. Ku sanya shi a kan kajin kajin da ke waje. A tsakiyar zamu sanya rabin raƙuman a cikin nau'i na rectangle (kimanin 10 zuwa 20 cm). A saman fitar da ƙirjin kajin da aka yi da soyayyen da kuma na gaba -