Wani tasa ne khash - daya daga cikin tsoffin jinsin, shahararrun kuma yanzu kusan dukkanin mutanen Caucasus da Transcaucasia. Yana da m anti-hangover Properties. Gidan yanzu yana da ruwa, zafi, nama mai nama wanda aka yi da kafafu na naman sa, wani lokaci tare da Bugu da ƙari. Sauke kayan girke khash tare da yin amfani da ba kawai kafafu da kuma wulakanci ba, amma har ma da nama daga kawunansu ma sanannu ne. A Azerbaijan da Iran, an shirya miya kamar rago khash, abincin girke ba shi da mahimmanci; da ake kira miya kaalle-pacha ko kallya-pache. A wasu hanyoyi, khash yayi kama da tukunyar abincin Poland, a cikin shirye-shiryen abincin naman alade a wani lokaci.
Game da wasu ƙwarewa
Akwai ra'ayi cewa Khash ba ya son abubuwa uku: kullun (kawai vodka ana aiki a ƙarƙashin khash), mata (saboda ba za su ci tafarnuwa ba da safe) da kuma dogon lokaci (an yarda da shi kawai don samun hasken zafi). Bisa ga wasu 'yan kallo, shiri da yin amfani da wannan tasa ne na al'ada.
Game da fasaha na tasa
Yadda za a dafa khash? Ƙafafun ƙudan zuma an kashe su a kan wuta mai tsabta, tsabtace tsabta, tsabtace ta da wuka kuma wanke tare da ruwan sanyi mai gudu. Sa'an nan, ana yankakken su tare da shafe su a ruwan sanyi don rana daya. Kowane 2-3 hours ruwan yana bukatar a canza. A Armeniya, an kafa kafafun kafa na tsawon sa'o'i 10-12 a cikin tsaunuka mai tsabta mai tsabta - hanya mai ban mamaki, ba haka ba? Sa'an nan kuma dafa kan zafi kadan don akalla sa'o'i 6-8. Yana da wanda ba a ke so (ko da yake ya halatta) don zuba ruwa a cikin tafasar tafasa maimakon ruwan zãfi, ba shakka, a cikin tafasa mai zãfi. Naman ƙudan zuma, tsabtacewa da wankewa, zuba ruwa mai ruwan sanyi a bango mai banbanya sannan ya dafa har sai asarar wani ƙanshi. Zai fi kyau sauya ruwa sau da yawa (sau 3-4) bayan tafasa da tafasa don minti 15-20. Brew har sai taushi. An wanke anfala mai tsabta da kuma yanke shi zuwa gajerun guntu na bakin ciki, an kara zuwa kafafu da aka yi da shirye sosai kuma an dafa shi har sai an shirya tare da ganye laurel, barkono-Peas, cloves, dafa da albasarta. A ƙarshe, khash ana salted.
Amfani
A al'ada, ana cin abinci khash da safe, don karin kumallo ko kafin karin kumallo. Na farko sa yankakken tafarnuwa a cikin kwano, zuba gurasar da kuma yayyafa da babban adadin cututtuka na kayan yaji (coriander, faski, seleri, tarragon, lyubovok, basil). Ga Armenian soup khash yawanci suna bauta wa grated radish, lavash da twigs na ganye daban. Wani lokaci pita burodi yana crumbed kai tsaye a cikin farantin. A Azerbaijan da Ossetia, khash za a iya aiki ba tare da radish ba har ma ba tare da ganye ba. Wadanda basu so (ko ba zasu iya) amfani da tafarnuwa da safe za su iya jin dadi tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami.
Hash daga naman sa
Don haka, muna ba ku nama daga yankin naman sa.
- Ƙun zuma nama - kimanin 1.5 kg;
- game da 500-600 g na naman sa scar (wato, ciki);
- tafarnuwa-dandana;
- ganye (faski, coriander, Basil, tarragon);
- 1-2 radishes;
- kadan kayan lambu mai ga radish dressing;
- lavash.
Shiri
Yaya daidai ya shirya haɗin? Mun shirya hash, kamar yadda aka bayyana a sama. Lokaci-lokaci, a hankali cire kumfa da mai. Spices da albasarta ƙara na minti 10-20 har zuwa karshen aikin dafa abinci. Al'amarin da ganyayyaki, ba shakka, an jefa su. An ƙara gishiri a ƙarshe. Dole ne a tsabtace yatsa sosai a hankali kuma a wanke shi. Za a iya la'akari da hasken ƙaddara lokacin da naman ya fara sauƙi ya raba daga kasusuwa. Ba zai zama mai ban sha'awa don zuba cikin miyan wani adadin da aka cire a baya ba. Muna bauta wa hash sosai zafi - a cikin wannan tsari shi ne mafi dadi. Radish ne mafi alhẽri ga grate kafin, kuma kafin bauta wa, ya wajaba a cika shi da man sunflower ko man zaitun. Zaka iya bauta wa tafarnuwa da aka yanka, diluted tare da broth. Har ila yau, mai kyau vodka ko Chachi zai ci gaba da khash.