Chanterelles suna daya daga waɗannan namomin kaza masu girma, wadanda suke da daraja a dafa abinci. An san su da manyan namomin kaza tare da dandano mai ban sha'awa. Suna girma a cikin ƙididdiga masu yawa a gandun daji mai tsabta.
Shin ina bukatan wanke chanterelles?
Tsaftace waƙoƙin ya kamata kada ku dauki lokaci mai yawa. Da zarar ka tattara wasu ƙananan ƙwayoyin namomin kaza, yana da sauƙin tsabtace su kai tsaye a kan shafin don amfani da sauri, bushewa da canning.
Tsaftace namomin kaza da wuri-wuri, da zarar ka dawo daga gandun daji. Tattara cikakken nutse na ruwan sanyi kuma tsoma namomin kaza a can.
Kada ku zubar da namomin kaza ba tare da kulawa daga guga ba. A lokacin girbi a gugawarka, mai yiwuwa akwai mai yawa ganye ko wasu tarkace. Kafin ka fara wanke namomin kaza chanterelles, kana buƙatar ka cire duk wannan datti a hankali. Ɗauki namomin kaza a hankali daga guga kuma saka su a cikin nutse da ruwa. Gwada yin duk abin da hankali kuma a hankali.
Ya isa ya tsoma cikin naman kaza a cikin ruwa, don haka duk abincin ya rabu da shi. Shin ina bukatan wanke chanterelles tare da wuka ko goga? Tabbas, idan ka sami stains ko datti, ya kamata a cire shi ko cire shi daga naman kaza. Amma sau da yawa ba lallai ba ne don tsabtace rubutun suna da kyau, tun da yake suna da wuya.
Sa'an nan, rike da naman kaza ƙasa, duba "abubuwan haɓaka." Wani lokaci datti ya tara cikin su. Yadda za a tsaftace chanterelles a wannan yanayin? A karkashin ruwan ruwa mai buƙatar ka buƙatar wanke ƙazanta sosai. Idan wani ya wanzu, ana iya yanke su a hankali tare da wuka. Sa'an nan a hankali cire datti da kuma sake wanke a karkashin ruwa mai gudu.
Yanzu kai naman kaza tare da hannayenka biyu kuma a wanke ka yatsunsu ka kuma wanke kafar. Rinse sake da ruwa. Yi kyau ka riƙe naman kaza daga ƙasa tare da hannunka lokacin da ka wanke hat. Ba ka buƙatar ka fitar da dukan abincin naman ka idan ka sami stains wanda ba su da kama sosai.
Yanzu zaka iya bushe chanterelles, dafa su don abincin dare. Gwaninta masu tamanin naman kaza, a matsayin mai mulkin, suna da ɗakin ɗakin ajiya don namomin kaza a gida.
Lokacin da kuka tattara sunaye, kada ku cire su daga ƙasa. Dole ne ku ɗauki wuka mai maƙarƙashiya kuma ku yanke naman kaza a bisa tushensa. Idan ka cire gumakan, mai yiwuwa a cikin shekara ba za ka hadu da su a wannan wuri ba.
Idan kana so ka adana kuruwan a cikin firiji don dan lokaci bayan tsaftace su, ya kamata ka saka su a cikin kwano (pre-dried bayan wanka) sannan ka rufe tare da tawul mai tsabta. Wannan yana kawar da bushewa mai yawa na namomin kaza.
Yadda za a dafa cirai?
Idan ka dafa waƙa kamar yadda ake sa ran, to, iyalin za su yi farin ciki sosai, saboda a cikin kaya ko marinade wadannan namomin kaza suna da dadi sosai. Yadda za a wanke da kuma shirya chanterelles don abincin da muka riga muka yi la'akari, yanzu za ku iya fara shirya su. Ga wani girke-girke na pickling chanterelles.
Sinadaran:
- chanterelles 0,5 kg
- vinegar 9% 100 ml
- kayan lambu mai tsabta 2 tbsp.
- black peppercorns
- bay bar 2 inji mai kwakwalwa
- toshe burbushi 2 kwakwalwa
- ruwan 'ya'yan itace daya daga lemun tsami
- gishiri.
Shiri:
Muna tsabtace tsararren, kamar yadda aka saba, a karkashin ruwa mai gudu. Ƙananan za'a iya barin kamar yadda yake, mafi girma ya yanke a rabi. Mun ba da ruwa
Yanzu sanya catsan a kan karamin wuta kuma ƙara ruwan 'ya'yan lemun tsami da gishiri don dandana. Ku zo zuwa tafasa, dafa don ba fiye da minti 10 ba. Wannan yana da mahimmanci, in ba haka ba zabin namomin kaza zai zama mai laushi.
Yanzu muna shirya marinade. A cikin rabaccen saucepan, haxa 100 ml na ruwa tare da vinegar. Mu sanya wuta kuma ƙara dukkan kayan yaji. Zuba a cikin man kayan lambu da kawo zuwa tafasa. Tafasa da marinade bukatar kawai 3 minutes. Tabbatar cutar.
Mun sanya namomin kaza a cikin gwangwani kuma zub da marinade. Mun rufe kwalba tare da lids kuma sun bar su don kwana uku. Ajiye namomin kaza a cikin firiji.