Dan rago , musamman kayan naman dabbobi, da rago, ana iya la'akari da nama nama. Daga mutton al'ada shirya kayan amfani mai ban sha'awa, da ban sha'awa da kuma dadi. Alal misali, za ku iya wanke mutton a cikin takarda a cikin iska, a kan gawayi ko a cikin tanda.
Yadda za a gasa rago a cikin takarda?
A kasuwa (ko a cikin sashen jiki) za mu zaɓi ɓangaren ɓangaren ƙafar kafar (ham), da scapula ko shinge.
Sinadaran:
- rago mai nama mai tsayi 1 yanki akan kashi - daga 800 g zuwa 1.6 kg;
- black barkono m;
- tsaba na coriander;
- Fennel tsaba;
- cloves;
- ruwan 'ya'yan lemun tsami;
- giya jan, haske ko ruwan hoda, wanda ba a yalwace shi ko giya;
- jan zafi barkono;
- tafarnuwa;
- ƙanshi sabo (ko bushe) (marjoram, oregano, tarragon, rosemary, coriander, da sauransu).
Shiri
Dan rago yana da ƙanshi na musamman da ƙanshi, saboda haka ana iya cin nama kafin cin abinci, wannan zai ba shi karin sautin dandano. Za mu ci nama da dare (da kyau, ko kuma awa 8).
Shirya marinade. Wadannan kayan yaji wadanda suke cikin tsaba, za a fassara su a cikin turmi, wanda ke ƙasa - kawai ƙara dan kadan. Bisa mahimmanci, yana yiwuwa a yi amfani da haɗin gurasa mai ƙanshi wanda ba a gishiri ba tare da gishiri da sodium glutamate, misali hops-sunels ko kamar. Tafarnuwa da ganye suna yankakken yankakken. Ƙara ruwan inabi (ko giya na gida ) da ruwan 'ya'yan lemun tsami. Daidaitaccen ya kamata ya zama matukar isasshen gashi don ɗaukar takalmin. A cikin ruwan marinade mafi yawa, zaka iya cin nama don har zuwa kwanaki 2 a cikin akwati da aka sanya a cikin firiji. Ba mu gishiri marinade ba. Muna shafa wani mutton kuma mu bar (ko kuma a zuba a cikin wani akwati na kofi da kuma wani lokacin juya).
A madadin haka, zaka iya shirya marinade a cikin style Indiya (kefir ko yogurt + curry cakuda, tafarnuwa, ganye), ko kuma a Mexico (ruwan kirim mai guba ko bugun ƙwayar nama ko salsa, dan kadan tequila).
Lokacin da yake a cikin sa'o'i 8-12, zamu haƙa da ɗan rago da yankakken tafarnuwa kuma kunsa shi a cikin takalmin don kada macker ya daku a lokacin yin burodi. Zai yiwu don amincin sake maimaita marufi na rago a cikin takalma, musamman idan kuna dafa a cikin aerogrill ko a kan gawayi. Irin wadannan shirye-shiryen da aka riga aka shirya sun dace da yin burodi a cikin yanayi: a cikin wasan kwaikwayo ko a gida.
An saka shi a cikin wani nama mai gasa har sai an shirya a zafin jiki kimanin 200-220 digiri C har sai an shirya.
Mutane da yawa suna da tambaya: nawa (wato, tsawon lokaci, na tsawon lokacin) don yin gasa a rago. Babu amsar ainihin amsar wannan tambaya, duk yana dogara da shekaru, jima'i da taushi na naman wani dabba, girman girman gurasar. Kimanin lokaci na yin burodi daga sa'o'i 1.5 (rago) zuwa 2-3 hours.
Idan ka dafa mutton a cikin takarda a kan gawayi, kana buƙatar sanya karin kwanon wuta mai sauƙi sau 2-3 a karkashin ginin. Ko kuma rufe burbushin tare da naman a cikin dumi mai zurfi.
Gishiri dafafa dafa a cikin takarda kafin a yanka a cikin guda, kana buƙatar kwantar da dan kadan. Ku bauta wa nama tare da kayan lambu da 'ya'yan itatuwa da kayan lambu, tare da nau'in kiwo (mafi kyau fiye da masu kaifi). A matsayin gefen tasa, zaka iya bada shawarar dankali, legumes, polenta. Daga giya, giya mai ruwan tebur, launi, shara, ruwan giya mafi kyau.
Dan rago da dankali a tsare
Ta wannan hanya, zaka iya dafa ɗan rago (rago) da dankali da wasu kayan lambu a cikin tsare.
Sinadaran:
- yankakken ragowar ƙwayar matashi ba su da yawa a girman (kamar cin nama akan kashi);
- dankali matasa ba manyan, fiye da oblong nau'i;
- broccoli ko farin kabeji;
- zaki mai zaki mai dadi;
- pear ko quince;
- m ganye;
- tafarnuwa.
Shiri
Muna shirya daban-daban kowane nama a kan kashi. Mun sanya shi a kan takardar tsare, da kuma gaba - 2-4 dankali (tare da kwasfa), broccoli. Za a iya yanka yankakken kwalliya ko pear, da kuma nau'i na barkono mai dadi a kan nama, don haka ya fi kyau a cikin juices.
Muna shirya duk abin da ke cikin takarda (zaka iya sake maimaita Layer). Gasa na kimanin awa daya da rabi a zafin jiki na digiri Celsius 200.