Yanzu sau da yawa mun ji kalmar nan "marasa kyauta", "ba ya ƙunshi gluten." Kuma alamarta - ketare kunnuwa - kullum yana bayyana akan alamun samfurori. Bari mu gano abin da mai cin abinci ne, yadda yake hadarin gaske, da kuma kayan da ya ƙunshi.
Gluten - taƙaitaccen bayani
Gluten (gluten) shine furotin kayan lambu, wanda aka samo a cikin hatsin hatsi.
Mene ne mai hadarin gaske?
Gluten zai iya haifar da rashin haƙuri da rashin lafiyar abinci a wasu mutane. Rashin hankali ga guguwar - cututtukan celiac - an bayyana shi, mafi sau da yawa, ta hanyar wadannan bayyanar cututtuka:
- ciwo na ciki akai;
- flatulence;
- zawo ko ƙuntatawa, ko sauyawa;
- Nausea;
- rashin asarar rashin daidaituwa;
- ga yara - baya a ci gaba.
Amma akwai wasu, bayyanannun bayyane waɗanda ba su da alama suna da wani abu tare da wannan cuta. Gaskiyar ita ce, celiac cuta ne autoimmune cuta, i.e. gluten, farawa cikin ciki, fara aiki na kai hare-haren jikin mutum tare da tsarin kansa. A sakamakon haka, idan akwai rashin haƙuri ga maniyyi, akwai ciwon ƙananan ƙwayar ƙwayar zuciya da kuma shayar kayan abinci. Wadannan matakai masu lalacewa sun ci gaba har sai alkama ya dakatar da fadi da abinci ko abin sha. Abin sani kawai don maganin rashin amfani da guguwar ƙetare shi ne cikakken kin amincewa da samfurori da ke dauke da shi.
Abincin abinci ne mai maye gurbin?
Gluten an samo shi a cikin hatsi, da samfurori na aiki. Ya ƙunshi:
- gurasa, burodin burodi, fashi;
- macaroni;
- sha'ir;
- oats;
- alkama;
- hatsin rai;
- hatsi da hatsi na hatsi ( oatmeal , alkama, sha'ir, sha'ir, oat da sauran flakes oat).
Gluten kuma ana kara da shi zuwa wasu samfurori a matsayin mai ɗaukar nauyi, da kuma ƙarfafa tsarin. Irin wannan giya ana kiransa "boye". Abubuwan da ke dauke da "ɓoyayyen" alkama:
- sausages, kayan ƙaddamar da ƙwayoyi daga nama;
- dukkanin kayan da aka ƙaddamar da ƙayyadaddun abinci sun ci abinci a gurasar ko tare da burodi;
- kifi, nama mai gwangwani;
- mayonnaise;
- sau da yawa, ketchup, tumatir manna;
- gishiri da gishiri da sannu-sannu;
- kaguwa sandunansu.
Gluten kuma ana ɓoye shi a ƙarƙashin haruffa E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Ya faru cewa tare da rashin haƙuri ga gluten, akwai rashin haƙuri da lactose. Abubuwan da ke dauke da alkama da lactose:
- cuku;
- yogurts;
- Tsarin jama'a;
- wasu cheeses.