Hard cheeses

Gishiri - samfurin duniya, wanda za'a iya samuwa a kusan kowane firiji. Ka sanya gurasa da man shanu kawai - kuma an shirya karin karin kumallo mai gina jiki, kuma cuku cakula zai zama mai kyau a cikin banda ko pizza. A wasu kalmomi, wannan samfurin zai iya kuma ya kamata a cinye shi a kowane nau'i kowace rana.

Da girman da nauyin ƙwayoyin cuku mai wuya sun kasu kashi babba da ƙananan. Wata hanya ta rarraba - ta hanyar alamomi masu launi: ƙungiyar Swiss, Dutch cheeses da cheese cheddar.

Idan kana so ka lalata kanka da irin wuya, zafi cuku, kokarin cuku ko vats. A matsayinka na mai mulki, suna da launi mai laushi, kamar ɗan kwalliyar gida. Ƙanshi da dandano cuku na da kyau sosai. Ba za ku ga siffar da aka yanke ba, akwai ƙananan ƙananan hanyoyi masu launin fata. Chanakh shi ne cakulan gishiri na Georgia, wanda aka dafa shi cikin tukwane. Wadannan tukwane ana kiran su vats, wanda ya zama suna don irin wannan cuku. Yana da dandano mai kyau da ƙanshi. A gida, an dauke shi asalin lafiyar jiki da mahimmanci.

Idan kuna so ku karba cuku ba tare da dadi ba, ku so ku dandana Maasdam. Wannan cuku ya zo ne daga Holland ya dade yana da zuciyar masu sanarwa. Juriyarsa ba ta kasa da makonni 4 ba. Yana da ɓawon rawaya mai launin rawaya, wani lokaci an rufe shi da kakin zuma, launin rawaya mai launin rawaya, manyan ramuka a cikin yanke.

Cheesy irin cuku

Kwayoyi masu laushi masu kyau suna da amfani wajen ba yara damar sake cigaba da tanada da kuma girma. Wadannan sun hada da manyan ƙwayoyi: Soviet, Altaic, Swiss. Wadannan ƙwayoyi za a iya miƙa su lafiya ga yara daga shekara daya da rabi:

1. Swiss. An ba sunansa wannan cuku daga ƙasar asalinta. Wannan shi ne shahararrun cuku domin yau. Tsuntsaye don akalla watanni shida, yana da siffar wani ƙananan silinda. A cikin sashe, akwai "idanu" da yawa da cuku "hawaye". Idan kayi ajiyar cuku cikin yanayin da ya dace, zai iya karya har zuwa shekaru 2.
2. Altai. Yana da ɗanɗanar sabo ne mai dandano. Ƙanshinsa ba shi da hankali sosai fiye da na Swiss, amma dandano yana da ɗanɗani. Yana da abun ciki mai kimanin kashi 50%.
3. Soviet. An yi shi ne daga madara mai nasu. An sha da shanu da madara, al'adun musamman na ƙwayoyin madara masu ƙwayoyi suna kara da ita. Kitsen abun ciki na cuku bai wuce 50% ba. An shirya su a cikin nau'i na sanduna daga kimanin 12 zuwa 18 kg. Cukuba yana da shinge mai tsabta da tsabta, wanda aka rufe da paraffin kuma yana da launin launi. Da dandano shine haske, akwai inuwa da zaƙi da kuma bayan bayanan. Idan ka riƙe cuku tsawon isa, yana samun dandano mai ƙanshi da ƙanshi.

Cikali iri-iri tare da mold

Ana dafa da ganyaye tare da miki shekaru da yawa. Cikakken cuku ba tare da mota ba, wani mutum zai iya samun kawai bayan ƙaddamar da pasteurization. Idan ka dubi kullun a hankali (ba tare da taimakon wani microscope) ba, za ka ga akwai abubuwa daban-daban. Wadannan masu wanzuwa marasa gani ba su juya madara zuwa samfurin da aka fi so. Akwai hanyoyi guda biyu don shirya irin cuku da miji: masana'antu da gargajiya. Hanyar farko ita ce fassarar farko madara, sannan kuma gabatar da kwayoyin da suka dace. Tare da dafa abinci na al'ada, madara yana janye nan da nan bayan da aka sare shi kuma a dafa shi a yanayi na musamman. A wannan yanayin, dandano cuku ya dogara ne akan abin da shanu suka ci kafin yin fatalwa. Akwai nau'ikan nau'in nau'i guda uku waɗanda za a iya ci: fararen (ana samuwa a Camembert ko Bree), jan (a Livaro ko Munster) da kuma blue. An samo wannan karshen a cikin cukuwan cuku: Don Blue, Roquefort.

Cikakken iri

Wadannan warkakan suna daga cream, wanda ya bambanta su daga wasu cuku. Godiya ga wannan, lokacin girbi ya fi guntu, kuma dandano yana da tausayi sosai. Ga irin nau'in kirim ya hada da cheeses da ake kira Mascarpone, Tilsiter, Bursen.