Tazhin: girke-girke

Tazhin na Moroccan - na'urar ta dafa na musamman - mai zurfi ne mai yumɓu mai duhu da murfi na musamman. Saboda haka sunan tasa, wanda aka dafa shi a cikin wannan tasa. Akwai wasu girke-girke na Tajin. Yi shi daga mutton ko naman sa, daga nama mai naman, daga kifi, akwai kayan tazarar kayan lambu. Shirin yana amfani da ire-iren 'ya'yan itatuwa,' ya'yan zaituni, legumes na takin, kayan busassun kayan lambu, kayan lambu masu kyau, zuma, kayan zafi da mai dadi, quinces, tafarnuwa, lemons gishiri da sauran sinadaran.

Yadda za a dafa tazhin?

Da farko, kuna buƙatar sayen Tajin da kansa. Yawancin girke-girke an ƙirƙira, amma sakamakon ƙarshe zai dogara ne akan ingancin tajin. Don shirya tasa, da farko a cikin ƙananan Tajina, kunna wuta, toya albasa da albasarta da kayan yaji. Sa'an nan kuma ƙara ƙwayoyin nama, kaɗa su da sauƙi, tare da rufe murfin kaɗa kuma simmer har sai m. Kimanin minti 10-20 kafin kammalawa, wanke 'ya'yan itatuwa.

Tazhin nama tare da 'ya'yan itace

Very dadi ne mai dadi mutton tazhin tare da quince.

Sinadaran:

• 800 g na rago;
• 500 g na quince (2-3 guda);
• 1 lemun tsami;
• 3 tablespoons na zuma;
• 50 g na man shanu;
• 4 laurel ya fita;
• 2-3 albasa.
• 1 kashin baya na ginger;
• 4 cloves na tafarnuwa;
• Dry kayan yaji (barkono daban-daban iri, Saffron, nutmeg da sauransu dandana);
• ganye.

Shiri

Mun yanke kowace ƙumshi a cikin sassa hudu, cire ainihin, yayyafa yankakken tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami, don haka ba zata yi duhu ba, kuma mai sauƙi a dafa a cikin ƙananan ruwa. Ciyar da albarkatun yan tajina da aka yankakke da albasa a yankakken man shanu. Ƙara nama da yankakken kuma toya don kimanin minti 5, motsawa da spatula. Ƙara kadan zaki da broth na Quince, dried kayan yaji da finely yankakken ginger tushe. Rufe murfin, juya wuta da ƙarewa. Mintuna na 5-10 kafin shirye-shiryen ci abinci da man shanu da zuma, ƙara kirfa da vanilla kuma saka a cikin tajin. Za mu yi hidima tare da cike da alkama da sabon shayi.

Tazhin na kaza

Za ka iya dafa tazhin daga kaza tare da prunes da dried apricots.

Sinadaran:

• 1-2 ƙirjin kaji;
• 200 g na prunes;
• 200 g na dried apricots;
• Albasa 2;
• 4 cloves na tafarnuwa;
• jan zafi barkono;
• black barkono ƙasa;
• bushe kayan yaji don dandana;
• 2 tablespoons na zuma;
• 50 g da man shanu;
• gishiri, ganye, lemun tsami.

Shiri

Muna yin ƙirjin kaji a kan ƙyallen da kuma yanke su a kananan ƙananan. Tsabtace da finely sara da albasarta. Yanke da albasarta a cikin tazhin akan man, ƙara ƙananan kaza, rage zafi, ƙara kayan yaji, kara gishiri, rufe tare da murfi da stew don minti 40-50 akan zafi kadan. Idan ya cancanta, zaka iya zuba ruwa kadan. Abricots da gogaggen daji (akayi daban-daban) za mu cika da ruwan zãfi. Gishiri da ruwa bayan minti 5, cire duwatsu daga prunes. Kimanin minti 10 kafin ƙarshen kazawar kaza, ƙara busassun apricots da prunes zuwa tazhin. Nan da nan kafin yin hidima, yayyafa duk abin da ganye da tafarnuwa da yayyafa, yayyafa ruwan 'ya'yan itace da lemun tsami kuma ya ba da shi a teburin.

Tazhin na duck

Kuna iya dafa tazhin mai dadi daga duck.

Sinadaran:

• 2 duck kafafu da daya nono;
• Albasa 2;
• 1 karas;
• 5 cloves da tafarnuwa;
• 1 kashin baya na ginger;
• 300 g na zucchini;
• 50 g raisins;
• 200 g na hummus;
• bushe kayan yaji (paprika, barkono, saffron, turmeric, zira, kirfa, da sauransu don dandana);
• 4 tablespoons na kayan lambu mai;
• gishiri, ganye.

Shiri

Cire kasusuwa daga kafafun duck kuma yanke nama a cikin nau'i na nau'in grams 30, kuma kuyi haka tare da nono. Saka nama a cikin kwano kuma yayyafa shi a cakuda busassun kayan yaji. Ƙara da Mix. Mun sanya a cikin sanyi don sa'a ɗaya. A halin yanzu, zamu kwasfa da albasarta kuma mu yanke su cikin raguwa. Tsabtace da finely sara da karas da Ginger. Lokacin da naman duck ya ɓace har sa'a daya, za mu damu da man kayan lambu a cikin tazhin da fry guda na duck tare da albasa, ginger da karas. Rufe murfin kuma saka shi a kan zafi kadan. Idan ya cancanta, zuba ruwa. Don minti 20 kafin shirye-shiryen, za mu kara zuwa tazhin a yankakken gajeren rassan zucchini da raisins. Ƙara ƙarin haɓakawa da kayan yaji. Mintuna 5 kafin shirye-shirye don ƙara taushi da haɗuwa da kome. Nan da nan kafin yin hidima, yayyafa da yankakken ganye da tafarnuwa.