Soup-shurpa - tasa mai gamsarwa, wanda yake da sha'awa ga mutane da yawa daga Asiya, Balkans da Arewacin Afrika. Yawancin lokaci an yi amfani da rago don shiri, ciki har da nama na tsuntsaye, tsuntsaye daban-daban, ƙananan ƙwaiyen nama har ma kifi. Zaka iya yin dadi mai kyau-shurpa daga naman sa. Sau da yawa mutane mazauna Moldova da Transnistria (sunan yankin suna suna chorba). Ana iya tabbatar da tabbacin cewa shirye-shiryen felu daga naman sa kusan ba ya bambanta daga shirye-shiryensa tare da amfani da sauran nau'in nama.
Tasa Fasaha
Za mu bayyana mana yadda aka shirya shurpa gaba daya. Kayan fasaha na yin wannan miyan ba ya bambanta da fasaha na shirya wasu farawa na farko na nau'in cikawa. Kuna iya nuna wasu alamomin shurpa: wannan miyan yana da haske sosai, mai wadata kuma mai arziki, ana amfani da sinadirai mai yawa, amfani da yawan kayan lambu, ganye, busassun kayan yaji, wasu lokutan wasu 'ya'yan itatuwa.
Menene shurpa?
Zuwa gagarumin nauyin sinadaran, banda nama, zaka iya hada da albasarta, karas da dankali. Barkono mai dadi da tumatir suna da kyau a inganta dandano shurpa, quince, dried apricots da prunes kuma ba sa tsoma baki ba. Wani lokaci ana cinye tasa tare da wake mai tsayi ko riga an dafa wake, duk da fararen da launin launin (mafi yawan launi - abubuwan da suka fi dacewa sun kara). Idan aka shirya shurpa sosai, dole ne mai yawa nama. Yana da kyau a yayin da rawar da ke cikin ruwan sanyi shine 2: 1: 1 ko ma 2: 1: 0.5.
Dafa abinci daidai
Yaya yadda za a shirya shurpa daga naman sa? Da farko, za mu sayo nama mai naman sa akan kasuwa, fiye da dabba mai tsayi, har ma mafi kyau ganyayyaki - miyan zai zama mafi m kuma zai zama da sauri don dafa. Zai fi kyau amfani da jiki, amma zaka iya da naman a kasusuwa. Yana da kyawawa cewa kayan lambu da ganye suna sabo ne.
Sinadaran:
- game da kilogiram na naman sa;
- 2 ƙwayoyin matsakaici-sized;
- gram 200 wake;
- 3-4 matsakaici-sized dankali;
- 2 manyan albasa (za ku iya amfani da albasar albasa);
- 2 barkono mai dadi sun fi ja + 1 barkono barkono ko cayenne;
- 2-5 cloves da tafarnuwa;
- 2-4 tumatir ko 2 tablespoons na tumatir manna;
- Ganye (Basil, Coriander, Lovage, Faski, Dill, da sauransu don dandana);
- barkono barkono daban-daban;
- 3-4 gungu na carnation;
- 4-5 laurel ya fita;
- 50 grams na man shanu na halitta;
- tsaba na zira;
- gishiri.
Shiri
Yadda za a dafa naman sa shurpa? Za mu wanke nama tare da ruwan sanyi kuma a yanka shi a cikin babban isa, amma dace da abinci. Idan kayi amfani da jiki kawai, zaka iya yanke shi cikin kananan ƙananan - don haka za a dafa shi sauri. Bari mu sanya naman a cikin karamar karam. Bari mu zuba ruwa kuma mu sanya shi a kan wuta. Bayan tafasa, mun cire amo da dafa, an rufe shi tare da murfi, a kan zafi kadan tare da laurel, barkono-peas, carnation da tsaba na zira kusan zuwa cikakken shiryewar nama. Mun tsaftace mu da yanke dankali. Mun wanke da yanke yankakken igiya (kowane kwasfan cikin kashi 3-4). Minti 20 kafin a shirya nama, ƙara matasa da wake da dankali zuwa kwanon rufi da nama. Bugu da ari, kawo zuwa tafasa kuma cire amo. Muna janye wuta. Kwasfa da albasa da karas. Mun cire tsaba da kuma mai tushe na barkono. Mun yanke karas da ƙananan hanyoyi, barkono - kwataben kwata, barkono mai dadi - raguwa. Nan da nan, motsawa tare da spatula, a kan matsanancin zafi, fry a cikin kwanon rufi a kan albasa na farko na man, sa'an nan kuma ƙara karas.
Game da zaɓuɓɓuka
Zaka iya shirya shurpa a kan wuta, daga naman sa ko daga sauran nau'in nama - ba kome ba. Shurpa a yanayi yana da kyau. A wannan yanayin, lallai, mu, ba shakka, kada kuyi kayan lambu, amma kawai ku sanya su a cikin wani katako da riga an riga an yi masa nama.