Mamalyga (mămăligă) wani kayan gargajiya ne da aka yi daga masarar gari a cikin Moldovan, Romanian da yammacin Yammacin Yammacin Ukrainian. Kayan jita-jita irin na gari, na kowa a cikin Caucasus, an shirya su da yawa. Kafin binciken Amurka da kuma yaduwar masara, masara ta shirya daga gero.
Wasu mutane suna kira mamalyga porridge, wanda shine ainihin kuskure, saboda hominy yana matsayi kamar gurasa (polenta porridge an shirya daga masara grits). Game da mamalyga: "Gurasa burodi, wuka mai laushi" (shahararriyar magana) - yanke hominy tare da m thread.
Shirya wannan tasa a cikin katako (zai fi dacewa tare da zagaye na kasa) ta amfani da maƙallan katako na musamman (ko tolikushki).
Ƙarƙasa mai yalwaci mai laushi
Sinadaran:
- gari masara - kimanin 600 grams (dan kadan fiye da rabi).
- Ruwan ruwa - kimanin lita 2;
- gishiri - 1-2 tsunkule;
- Hanyoyin mai sunadarai ba tare da tsabta ba (za'a iya daskare su a cikin irin wannan ƙanshin) - 70 ml;
- kayan yaji na busasshen ƙasa zuwa dandano (dandalin da ke filayen, da karin dandano), zaka iya yin amfani da kayan haɗin ƙanshi da aka yi da kayan ƙanshi har ma da ganyayyaki na curry.
Shiri
Kuna iya dafa hominych a hanyoyi daban-daban. Yawancin lokaci, ana zuba gari a cikin ruwan zãfi, sannan kuma yana motsawa a lokacin dafa abinci. Hanyar da ya fi ban sha'awa shine sananne ne kawai: da farko an yanka gari a ƙasa, sa'annan ta kara da man fetur tare da ci gaba da motsawa. Sa'an nan kuma tare da ruwa mai tafasa mai tafasa da tafasa, hadawa, sau da yawa zuba ruwa mai zãfi.
Mamita - tasa tana kusan mahimmanci (cin abinci na gargajiya yana komawa ga ayyukan al'ada da ke hade da tarihin hasken rana), don haka kuyi cikin yanayi mai kyau. A cikin kyakkyawan bukatan mutane 2 - (watau, matar, tun lokacin hominy - wani abincin gida): daya daga cikin su zai kiyaye katako a lokacin kneading.
Muna fada barci a cikin kogin masara da kuma ƙidaya shi na minti 3, ci gaba da motsawa tare da spatula na katako. A kan gaba mai ƙonawa ya sa kwasfa da ruwa. Lokacin da ake kira gari da bushe, ƙara ƙasa da kayan ƙanshi, gishiri da haɗuwa sosai a cikin kask. Mun zuba man fetur kadan, yana ci gaba da haɗuwa. Dole ne ya zama cakuda, a kunshi kama rigar yashi. A cikin minti 5 zuwa 8, dumi duk abin da ke cikin matsanancin zafi, ci gaba da haɗuwa. Sa'an nan kuma ruwa a cikin kwandon yana da yawa.
Yanzu lokaci mafi muhimmanci. Ɗaya daga cikin waɗanda ba a cikin ɗakin ba yana riƙe da ƙoshin hannu tare da hannayensu (hakika, muna amfani da mittens ko masu ruwa da kaya), yayin da mai shiga na biyu a cikin wannan tafarkin ya buɗa ruwa daga kwasfa kuma a lokaci guda tare da wani bangaren ya haɗaka da haɗin mai da mai gauraye mai tsami tare da mai tasowa. Sanya sau da yawa sosai a hankali daga gefuna zuwa tsakiyar kuma saka katako a kan wuta. Dabbobi, sau da yawa ƙara ruwan zãfi a cikin kananan rabo da stirring, na minti 15-20. Da farko ƙarar ya kara, to, yana farawa ragewa kaɗan.
Na biyu muhimmiyar lokacin. Gyaran da kuma rike Kazan tare da hannayensa biyu, muna girgiza shi kuma kunna shi a hanyoyi daban-daban don mummunan mummy fara farawa a bayan ganuwar, sa'an nan kuma hanzari ya juya shi zuwa cikin katako mai tsabta mai tsabta. Ba tare da barin gefen gefen, a hankali girgiza, za mu cire katako. A nan shi ne, ainihin hominych alama ce ta Sun. Idan a jikin jiki na mamalyga a lokacin rabuwa daga ganuwar ƙananan kwaminis ɗin da aka kafa, zamu sassaƙa su da kuma rufe mamari tare da tawul mai tsabta -
Ana amfani da Mamaligu zuwa tebur tare da ƙwanƙwasawa, kirim mai tsami, cuku ko cuku. Haka kuma, kasusuwa na gida (naman alade a kasusuwa), ƙuƙarar ƙwayoyi ko naman alade, naman alade, kofa ko kifi, da namomin kaza, nau'o'in salaye daga kayan lambu da kayan lambu da kayan lambu ko kuma kayan lambu. Duk da haka muna bauta wa nau'i mai sauƙi mai tsami na miji, ganye da kuma, ba shakka, ruwan inabi na Moldovan wanda ba a kwatanta ba, 'ya'yan itace ne ko' ya'yan inabi.