Croissants (croissant, franc., Na ainihi al'ada) - rare pastries, musamman a Faransa, amma ba kawai. Masu ba da abinci ba su da wata mahimmanci na ɓangaren karin kumallo na Faransanci, ana amfani da su tare da kofi ko zafi cakulan. A al'adar yin hidima ga masu cike da abinci don abinci maraice ya yada a lokacin Marie Antoinette.
Girge shi ne karamin bagel daga mai daɗaɗɗa ko ƙura mai yisti tare da ko ba tare da cikawa ba. A matsayin cika, naman alade, cuku, kirim mai tsami, 'ya'yan itace, man shanu, da sauransu.
Recipe ga croissants daga puff yisti kullu
Sinadaran:
- alkama alkama high-sa - 3 kofuna waɗanda;
- sugar-6 hours na spoons;
- kwai na kaza - 2-3 inji mai kwakwalwa.
- Yisti guga man - 20 g;
- ruwa ko madara - 3/4 kofin;
- man shanu, na halitta - 200 g;
- gishiri - 1-2 tsunkule;
- soda, ƙarewa tare da vinegar - a kan tip na wuka.
Shiri
Hanyar mai sauƙi, mai sauƙi. Mun soke yisti a cikin ruwa mai dumi ko madara mai warmed (yawan zazzabi mai kyau shine digiri 26-28 digiri C). Add sugar, gishiri, soda, qwai, kofuna 2 na siffar gari da man shanu mai tausasawa. Kuna iya wanke kullu tare da hannuwanku, amma zaka iya amfani da na'urori na zamani (mahadi, mai yalwa, mai girbi). Kuma duk da haka, a ƙarshen tsari, muna mirgine kullu a cikin takarda kuma saka shi a hannunmu. Saka a cikin kwano da kuma rufe shi da tawul mai tsabta, saka shi a wuri mai dumi na kimanin minti 40. Bari mu yi kama da kuma sanya kullu a. Za mu mirgine 2 layers daga gare ta. Lubricate surface of daya daga cikinsu tare da man shanu, da kuma a saman sa sauran da sauransu. Mun sake bugawa kuma sake raba shi zuwa sassa 2, maimaita sake zagayowar, zaka iya ma sau biyu ko sau uku. Bugu da sake, mirgine kullu a cikin takarda kuma barin wuri mai dadi don minti 40.
Hakika, zaka iya kuma kada ku damu, kuma ku sanya croissants daga ƙarshen ƙura ko ƙura yisti, za ku iya saya shi a shagunan kaya ko kitchens, amma a wannan yanayin ba za ku iya tabbatar da cewa an shirya kullu ta amfani da man shanu na halitta, da kuma ba margarine ko yaduwa tare da abun da ake ciki ba.
Yayin da kullu ya dace, za mu iya magance cikawa. Duk abin da aka shirya don yin cika (cuku, naman alade, brine, jam ko cakulan), yana da mafi alhẽri cewa yana da daidaito na cream ko na bakin ciki ƙasa naman. Jam ko sarrafa cuku bai buƙatar kowane gyare-gyare da tarawa ba. Cakulan (a shirye) za a iya narkewa ko crumbled, ko cream na koko foda, cakulan, sukari da man shanu. Za a iya yanka naman alade kusan guda (ƙaramin karamin karami) a matsayin mai nauyin kwakwalwa da kuma ninka mai girma.
Gaba ɗaya, ƙaddamar tsarin shiri kamar haka. Muna knead da kuma yayyafa kullu, mirgine shi a cikin yadudduka kimanin kauri na 0.5 cm kuma a yanka a kananan ƙananan murabba'i, wanda, a gefe guda, a yanka zuwa triangles.
A hankali ka shimfiɗa kashi mai mahimmanci na cikawa kusa da ɗaya daga cikin gefuna na alwatika da ninka, fara daga haƙarƙari. Ƙananan lanƙwasawa don yin samfurin a cikin siffar kututture. Masu kirkirarren da aka kafa ba su da fallasa a kan takardar burodi, suna daɗaɗa ko shimfiɗa a kan takarda mai laushi kuma suna saita nisa ga wani minti 30-40. Wancan shine lokacin da muka saka takardar burodi a cikin preheated
Gaba ɗaya, a cikin harshen Faransanci na yau da kullum, ya fi kyau don sa croissants daga wani irin fasikancin puff din da aka gina shi da man shanu, abin da yake ciki wanda ba shi da kasa da 82%.