Gluten - mai kyau da mara kyau

Gluten (daga Latin - manne) shi ne cakuda abubuwa, manyan kayan sunadaran sunadarai - gliadin da glutenin (40-65%). Tsaya cikin hatsi:

• alkama;
• hatsin rai;
• oats;
• sha'ir.

Yawancin alkama suna samuwa a alkama, akalla a cikin hatsi. Gluten, ko kuma a wani hanya - gluten, yana taka muhimmiyar rawa wajen yin burodi. Yana bayar da gwaji tare da daidaitattun roba. inhibits carbon dioxide, kafa ta yisti fungi, kuma ta haka ne damar gwajin ya tashi.

Gluten yana cikin abinci na mutane tun lokacin da mutane suka fara cin hatsi. Duk da haka, kwanan nan, 'yan adam suna nuna cewa sun yi yaki akan wannan bangaren abinci. Maganganu mai maimaitawa sau da yawa "Gurasar abinci ne mai guba" an ji, yawancin mabiyanci shine abinci marar yisti . Bari mu yi la'akari da cewa koci ne kawai yake haifar da cutar, ko kuma akwai wani amfana daga amfani.

Mene ne mai hadarin gaske?

Bad tasirin gwal ya bayar da irin wannan cuta kamar cutar celiac. Ciwon Celiac shi ne rashin iyawa na hanji don shayar da alkama na hatsi. Kowa, har ma da ƙwayar microscopic, yawancin shi yana haifar da ciwon ƙwayar ƙwayar ƙwayar ƙwayar ƙwayar ƙwayar ƙwayar marasa lafiya, wadda zata kasance har sai jikin ya shiga masara. Celiac cutar ba wai kawai m a kanta, amma kuma zai iya haifar da irin wannan matsala matsaloli, kamar:

• kananan ciwon ciwon hanji;
• na kullum ulcerative enteritis;
• na biyu na osteoporosis;
• rashin haihuwa;
• ga yara - baya a ci gaba.

Wannan cututtuka yana da alaƙa a cikin yanayi kuma magani kadai shi ne abincin da ke cire duk kayan da ke dauke da alkama. Sau da yawa cututtukan Celiac sun riga sun bayyana a lokacin ƙuruciyar yara (tare da gabatar da abinci na farko da ke cike da abinci), amma rashin haƙuri na wannan abu zai iya fitowa daga baya, a yanzu yana da girma. A cikin tsofaffi, cututtukan celiac yana nuna kansa sau da yawa, kamar yadda kwayoyi masu ciwo masu narkewa.

Shin alkama ne mai cutarwa?

Ga wadanda ke fama da cututtukan Celiac , tambayar tambaya game da haɗarin gurasar ba shi da mahimmanci - don su yana da hatsarin gaske. Kuma ga mutane masu lafiya, cututtuka masu amfani da guguwa za su iya ƙaddara ta kalma daya, wanda ya kafa magungunan Pharcelsus ya ce: "Duk abu abu ne mai guba, duk abin da magani ne, duka sun yanke shawarar."

Bari mu ga abin da zai iya zama mai cutarwa. Don haka, idan kun yi amfani da alkama a cikin hanyar halitta, misali a cikin hatsi, to, ba zai kawo wani mummunar cuta ba. A akasin wannan, gluten - yana dauke da bitamin B da yawa, sunadarai na kayan lambu, kasancewa a cikin tsaba na hatsi a hanyoyi da yawa ya nuna muhimmancin abincin su. Duk da haka, ana amfani da gurasar da aka samo daga alkama a kusan ko'ina - a cikin sausages, yoghurts, cakulan, ba a maimaita yin burodi ba. Saboda haka, adadin alkama, a matsakaici, wanda mutum ya cinye shi, yafi girma akan yadda za mu samu ta hanyar cin abinci. Watakila, a nan shi ne babban haɗari. Bayan haka, haɗarin magunguna masu mahimmanci zai haifar da mummunan sakamako.