Shashlik shine asalin gargajiya ne na mutanen Eurasia, amma ana iya tabbatar da cewa cin nama a kan zane a kan wuta mai haske shine daya daga cikin hanyoyin mafi girma na kusan dukkanin mutanen duniya, wanda aka kafa a zamanin dā.
Daga wasu irin wannan launi shish kebab bambanta da farko ta hanyar kananan yankan nama. Yana daukan lokaci mai yawa da itace don dafa nama fiye da idan an dafa nama a cikin manyan guda ko a matsayin jiki mai tsabta. Bugu da ƙari, a matsayin mai mulkin, kafin a shirya shuki kebab dabbar da aka rigaya ta shafe shi, wanda, ta wata hanya, ya canza rubutunsa, ya ƙayyade dandano da ƙanshin kayan da aka shirya.
Bisa ga mahimman ra'ayi, ana da kebab ta yanki, duk da haka a cikin yanki na Soviet al'adar da za a dafa nama a kan skewers ya zama sanannen cewa an sake dawo da ita, kuma wannan shine dalilin da ya sa aka sa shi shish kebab daga alade da naman sa.
Zabi wani sabon nama marar yisti nebab wanda ba tare da kasusuwa ba (mai tausayi, wuyansa, bakin ciki ko wani sashi inda nama ke da taushi da m). Yana da kyawawa cewa dabba yana da matashi, launi na fina-finai da fatal veins ya zama fari, ba rawaya ba.
Yaya za a zabi mai kebab shish daga naman sa?
Abincin, a yanka a chunks na shish kebab, marinade na akalla 2 hours, amma ba fiye da kwana 3 a cikin firiji a cikin akwati rufe. Da yawancin ruwan marinade, ƙananan nama an yanke, da sauri za a yi nasara, lokaci mafi kyau shine lokacin da za a shuka shi ne 4-8 hours. Marinades don shish kebab daga naman sa zai iya zama daban-daban: a kan giya, 'ya'yan itace na' ya'yan inabi, ko giya, bisa ga 'ya'yan itace da kayan lambu mai mahimmanci, bisa ga kayan sarrafa mai da ƙanshi. Yawancin lokaci, kayan yaji daban-daban, 'ya'yan itace sliced, kayan lambu da kuma tafarnuwa suna kara zuwa marinade. Wasu ƙara albasarta, amma nama ya dauka kan dandano da ƙanshi, wanda ba'a son kowa, don haka ya fi kyau kada kuyi shi. Kayan kayan abinci da sauran kayan dadin dandano a cikin marinade, bazai zama da yawa ba, ya kamata suyi aiki tare da dan kadan kawai su canza dandano nama, suna ba shi dadin dandano.
A girke-girke don dafa shish kebab daga naman sa
Yadda za a soyayyen shish kebabs ne sananne ga kowa da kowa: ko dai a kusan kusan kone gaura (conifers an cire) a kan brazier ko na farko na wucin gadi, ko a cikin wani shish kebab a kan baranda ko a kitchen.
Shayar shish kebab daga naman sa marinated in kefir - girke-girke
Sinadaran:
- naman sa nama - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- ƙasa busasshiyar kayan yaji (shirye-mix curry ko hops-suneli, ko kama);
- tafarnuwa - 3-5 kwayoyi;
- sabo ne ganye, ban da luchok;
- gishiri.
Shiri
Muna yin marinade: a cikin kafir muna kara kayan yaji, yankakken tafarnuwa da ganye mai gishiri, gishiri dan kadan da haɗuwa. Abincin, a yanka a cikin guda, sanya a cikin akwati kuma rufe shi. A cikin yanayi na tafiya, zaka iya cin nama a cikin kofi na filastik ko a cikin jakar filastik (a wannan yanayin, kunshin ko akwati bazai kasance a cikin rana ba, kuma, a cikin duka, dumi). Bayan wani lokaci, akalla 2 hours, cire nama daga marinade kuma cire tafarnuwa daga farfajiya na nama nama (shi
Fry har sai an shirya, sau da yawa juya skewers don naman yana soyayye a ko'ina. Wani lokaci kana buƙatar yayyafa nama tare da ruwa ko giya.
Muna bauta wa da bishiya shish da ganye, tare da peas kore ko kaza, tare da kayan yaji, tare da kayan lambu mai 'ya'yan itace. Hakika, yana da kyau a yi aiki a barbecue, a cikin wannan yanayin ja tebur ko ruwan hoda, ko giya, na shaye-shaye, ruwan 'ya'yan itace mai sabo ne, wanda aka shafe shi da ruwa a cikin wani rabo na 1: 1, ya dace.