Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - abincin nama maras kyau da mutane da yawa na Turkic, shi ne nama mai nama da noodles, dafa shi a hanya ta musamman wadda ta ba da dama don samun dandano mai dandano.
Akwai nau'i-daban daban game da asalin kalman "Beshbarmak" da kalmomin da ke cikin harsunan Turkic daban daban. A cikin ma'anar haka, kalmar ta samo daga "besh" da "barmak", lokacin da aka fassara mun sami kalmar "yatsunsu biyar", wanda ke nuna hanyar amfani: namomi basuyi amfani da cutlery su ci ba.
Beshbarmak an dafa shi sau da yawa daga mutton, nama da nama da naman sa (wani lokaci - daga sauran nau'o'in nama da kaji). Za mu gaya maka yadda zaka dafa bešbarmak daga naman sa, akwai girke-girke masu yawa don dafa tare da halayyar kasa-yanki da iyali.
Beshbarmak daga naman sa a Kazakh - girke-girke
Sinadaran:
- naman sa - 1 kg (jiki a kan kashi, mafi kyau daga ɓangaren ɓangaren, misali, gindi);
- albasa - 1-2 inji mai kwakwalwa.
- bay bar - 3 inji mai kwakwalwa.
- barkono barkono - 5-8 guda;
- cloves - 3 inflorescences;
- gishiri.
Don raguwa:
- albasa, kore da kore;
- tafarnuwa;
- Dabbar da aka ƙone da keɓaɓɓe.
- sababbin ganye (faski, Dill, coriander);
- black barkono foda;
- don gwajin:
- alkama alkama baki daya - game da tabarau 1.5;
- Chicken kwai - 2 inji mai kwakwalwa.
- nama - game da tabarau 0.5,5 (100-130 ml);
- gishiri (tsunkule).
Shiri
Mu wanke naman, sanya dukkan sashi a kan dutse a cikin katako ko tukunyar ruwa mai sanyi don ruwa ya rufe nama gaba daya (ruwa, duk da haka, bai kamata ya yi yawa ba, tun da yake muna buƙatar buƙata mai karfi). Ku zo zuwa tafasa, rage zafi, a hankali cire kumfa. Cook a tafasa mai zafi don kimanin sa'o'i 3, cire cire mai kyau, wadda ba a jefa ta ba. Kimanin minti 40 kafin ƙarshen aikin dafa abinci, kara gishiri, barkono, albasa barkatai, barkono barkono, cloves da bay ganye.
Yi haske a kwantar da nama a cikin broth kuma cire wani yanki. Mun yanke naman daga kasusuwa da bakin ciki, in mun gwada da yawa. Shirya fure. A cikin rabuwa daban, sa albasa da kuma sliced albasa, ƙara mai da tsabta mai tsabta (watau kadan broth). Muna sauke kan zafi mai zafi don minti 5-8, sannan kakar tare da barkono baƙar fata, gishiri, yayyafa da ganye da tafarnuwa.
Yanzu ku yi manna (babban nau'o'i). A cikin tasa guda na qwai, gari, da kuma broth, ku zama gurasa mai tsintsiya, mirgine shi a cikin rami na bakin ciki (0.2-0.4 cm), a yanka layi a cikin murabba'i ko lu'u-lu'u da kimanin 10x10 cm.
Tafasa da albarkan da aka tanada daga kullu a wani bangare na inna. Lokaci na tafasasshen kayan hawan yana kusa da minti 5-8, ba karin.
Ƙarshen rhombs na noodles tare da taimakon sauya sauya zuwa tasa, a saman mun sa nama nama da kuma cika shi duka tare da gravy daga albasa da ganye. Ana amfani da ragowar gurasar da aka yi a cikin ƙwararren matsakaici, wanda ya fi dacewa tare da ƙarar ganye mai yankakken.
Zaka kuma iya hidimar Boiled dankali, sabo ne ko kayan lambu. A matsayin abin sha, tayi a cikin kananan pialas kadan vodka (ko araka), mai karfi m ko Berry tincture. Don shan shi yana da kyau a yi amfani da kamiss, shuba ko sabo mai shayarwa.
Kuna iya dafa abinci daga naman sa tare da adadin sauran nama (nama mai doki, rago, raƙumi, goat) ko kaji (Goose, duck, turkey, chicken). A al'ada, lokacin dafa ya kamata
A cikin bambance-bambancen yankuna daban-daban na yankuna, ƙullun (ko dumplings) na iya zama daban-daban siffofi da matuka, ba kawai alkama ba, amma kuma wasu wasu hatsi za a iya amfani dasu don shiri.
Bambancin juyayi na iya bambanta: wani lokacin a cikin abun ciki sun hada da karas da karamin kabeji da sauran kayan lambu, wato, shi yana fitowa da wani abu kamar miya.