Kafin kyawawan abincin da za a dafa ƙwayoyi daga ƙera, dole ne a zabi shi da kyau. Tun da yake ita ce zabi na nama da za ta ƙayyade yadda dadiyar cutlets suke. Elk ya fi sauƙin zabi, kulawa da launin, idan launin ruwan ya yi ruwan hoda kuma firaran ba su da sananne, to, wannan shine ainihin nama da ake bukata. Idan launi na kyan zuma yana kama da rumman cikakke da kuma filaye a bayyane, yana da kyau a sake watsar da irin wannan nama, yana da matukar wuya a dafa da kuma niƙa, kuma za ta ji wari da karfi kuma hakan ba za a iya yaduwa ba har ma a cikin marinade.
Da girke-girke na dafa abinci daga cututtuka daga raga a cikin tanda
Sinadaran:
- Elk - 1 kg;
- albasa - albasa 3;
- dankali - 1 yanki;
- man alade - 200 g;
- qwai - 3 guda;
- gurasa marar yisti - ½-bread;
- madara - 200 g;
- nama broth - 60 g;
- kirim mai tsami 25% - 400 g;
- man kayan lambu - 100 g;
- gurasa gurasa;
- barkono;
- gishiri.
Shiri
Nama a yanka a kananan ƙananan kuma a yanka nama mai naman. Gasa gurasa na rabin rabi a cikin madara, sannan kuma kuyi madara. Albasa, man alade da dankali suna shirya don yin nika tare da mai sihiri ko wasu kayan aikin kwalliya. Kuma a yanzu, wuce ta nama mai naman nama tare da sauran kayan aikin da aka shirya. Yanzu za a iya kara nama da kara kara, sannan a zuga a cikin broth kuma ta doke qwai biyu, sannan ka haxa shi da kyau kuma ka bar shi huta na rabin sa'a. A cikin kwano, ta doke kwai, za'a buƙaci don cin abinci. Cutlets ta zame su gaba ɗaya, saboda sun kasance girmanta, sa'an nan kuma dab kowane cutlet a cikin kwai da kuma yi a cikin gurasa. Yanzu kana buƙatar kaji su daga bangarorin biyu, amma ba har sai an shirya ba, amma don samun kullun. Bayan sanya su a cikin nau'i kuma a zub da kirim mai tsami, a cikin digo 190 a cikin tanda suka dafa shi tsawon minti 45. Idan babu tanda, za ka iya kawo wa annan cutlets daga kullun a cikin launi, ta saita yanayin "Dama" don minti 30-40.
Cutlet cuts daga elk
Sinadaran:
- fillet scrap - 700 g;
- qwai - 2 guda;
- tafarnuwa - 6 hakora;
- albasa - 1 albasa;
- man kayan lambu - 500 g;
- breadcrumbs - 50 g;
- coriander - ¼ na katako;
- Dill - ¼ na katako;
- zir (cumin);
- paprika;
- barkono;
- gishiri.
Shiri
Yanke nama a kananan ƙananan kuma ya samar da cake daga ciki a kan katako. Sa'an nan kuma sara shi da babban kifi na nama ko ƙananan ƙuƙwalwa. Sa'an nan kuma yanke albasa, ganye da tafarnuwa, yanke nama daga nama kuma yanke kayan lambu da kayan lambu da ganye daya bayan daya, sa'annan ka rufe su da rabi na biyu na nama nama kuma sake sara. Bayan canja kayan da aka samu a cikin kwano, kakar da gishiri, ƙara kayan yaji, ta doke qwai kuma saka a cikin gurasa, yalwata da kyau kuma bar shi don rabin sa'a. Yanzu samar da bukukuwa ba fiye da 4 inimita na diamita ba kuma toya a cikin mai mai mai ta amfani da wok ko zurfin fryer.