Naman naman naman ya zama mashahuri ga dukan masu son masoya, musamman ga maza.
Ribeye jiye wasu gourmets la'akari da mafi kyawun samfurin, daga abin da mafi dadi nama steaks an samu.
A cikin gidan cin abinci na duniya, ragowar steaks an cire su daga kayan kwalliya na ƙananan bijimai na musamman, wanda yafi girma a Japan, Australia da New Zealand. Bychkov ciyar da abinci na musamman da kuma girma, bin wani tsarin, saboda abin da suka sami "marble" nama. Ya kamata a lura da cewa dabbobi don samun "naman alade" suna samun nasara a Kalmykia da sauran yankuna na Rasha.
Faɗa maka yadda za a yi steak riba steak daga gidan.
Game da zabar nama don yatsun nama
A kanta, sunan "riba" ba shi da alaka da "marbling" na naman sa, amma kawai yana nuna wurin da aka yanke daga gawa. Don haka idan baza ku iya samun nama ga abin da ake kira "cikakke" ba, sai dai ku sami nama mai kyau wanda ba a rage ba daga kututturen gawar wani yarinya. Masu aikin gina jiki sunyi la'akari da naman irin wannan dabbobin da suke girma a wuraren wuraren kyauta don amfani da su fiye da "marmara", ta hanyar, naman sababbi na da ƙanshi na ƙanshi, wasu kuma ya zama mafi ban sha'awa. Daji da mai da ya kamata ya zama fari, da nama ya kamata ya ji daɗin ƙanshi kuma kada a yi shiru. Kasancewar ɓawon nama mai kyau a kan gawa ya nuna cewa an adana shi a cikin firiji don kwanakin da yawa, wanda ya dace don steaks, ana iya yanke su daga jikin da aka adana cikin yanayin sanyi har zuwa makonni 3-4. Naman dafaccen nama don steak ba dace ba, dole ne a rataye gawa a kan ƙugiya a cikin sanyi a kalla kwana uku.
Yadda za a dafa nama?Za'a iya shirya hatsi a cikin hanyoyi biyu: classic, wato, toya a cikin kwanon rufi, da abincin abincin - gasa a cikin tanda.
Yaya za a soyayye mai hatsi?Tsarin girke-girke don yin hawan tsaka-tsaki zai iya bambanta kawai a hanyoyin hanyoyin kara kayan karawa da kuma yadda ake cin nama. Wasu sun fi so su yayyafa da barkono barkono da gishiri a duk faɗin dabbar, wasu kawai "foda" a gefuna. Hanya na gurasa ya dogara ne akan abubuwan da za a dandana wanda zai ci shinkafa.
Ribeye steak - girke-girke
Masu sana'a sun bambanta nau'i bakwai na naman alade, amma a yanayin dafa abinci na gida, don kada ku yi wa kanka nauyi, ya isa ya bambanta digiri 3: rauni, matsakaici da cikakke. Matsakaicin matsakaici na cin nama yana dauke da mafi kyau.
Lokaci na yin gasawa daga steak daga kowane gefe zai iya zama daga 2-3 zuwa 8 da minti. Za ku iya yin fure a cikin kwanon frying na al'ada ko a kan kwanon rufi na musamman - tare da ƙasa mai zurfi.
Sinadaran:
- steaks chilled daga m gefen nama naman - alal misali, 3-5 guda;
- gishiri na kowa;
- barkono baƙar fata;
- man zaitun, ko man shanu mai narkewa, ko naman alade mai ƙumi;
- ganye, albasa, tafarnuwa.
Shiri
Dafaccen mai ko mai a cikin kwanon frying yayin da wannan ya auku, zamu buge steak daga bangarorin biyu kadan. Raƙan ɗan gajeren hatsari (a madadin, za ku iya gishiri rigaya da aka riga aka shirya) kuma kuyi tare da juyin mulki zuwa digiri da ake so. Shirya don kunna riba da nama a kan farantin karfe, barkono mai haske da kuma fitar da ganye. Wani ɗan gajeren gurasaccen gurasa mai laushi da tafarnuwa. Muna bauta wa nama tare da gilashin giya na ruwan tebur, sabon rumman ko ruwan 'ya'yan itace ceri, an raba shi cikin ruwa tare da ruwa.
Ribey steak a cikin tanda - abincin girke-girke
Sinadaran:
- naman gishiri mai sanyi - 4 inji mai kwakwalwa.
- naman alade;
- ganye.
Shiri
Muna zafi da abincin burodi kadan kuma sa shi da naman alade. Mun sa fitar da steaks da gasa a cikin tanda na minti 40-50. Za ku iya yin gasa a cikin tsare, da nama zai juyo sosai. Ku bauta wa tare da ganye, kiwo da sabo kayan lambu. Zaka iya zama ado na kore Peas (gwangwani), bugun kirtani da wake da / ko dankali.