Solonina ba kome ba ne kawai da nama, wanda aka shirya ta shafe tsawon lokaci zuwa gishiri. A baya, wannan hanyar dafa abinci kawai ya ciyar da rayuwa mai rai kawai, amma a yanzu, lokacin da masu firiji a cikin kowace iyali, naman mai naman ya zama tasa mai zaman kanta, wanda, ko da yake yana da wuya, a kai a kai ya bayyana a kan tebur.
Alade solonina - girke-girke
Akwai hanyoyin biyu na salting nama: bushe da kuma yin amfani da brine. A cikin girke-girke, zamu magana game da hanyar bushe na nama salting.
Sinadaran:
- naman alade - 1.5 kg;
- tafarnuwa - 3-4 cloves;
- bay bar - 5 inji mai kwakwalwa.
- gishiri - 120 g;
- black barkono - dandana.
Shiri
Naman alade da kuma bushe shi da tawul na takarda. Sara da tafarnuwa tare da yanka. A cikin naman da muke yi karami amma zurfi mai zurfi, wanda muke saɗa tafarnuwa. Muna shafa waƙar da cakuda gishiri da barkono baƙar fata, sa'an nan kuma sa nama a cikin tukunyar enamel. Rufe kwanon rufi tare da murfi ko farantin, kuma saka kaya a saman. Yanzu nama ya kamata a yi salted har kwana uku a kowane wuri mai sanyi, alal misali, firiji, baranda ko ɗaki. A duk tsawon lokacin, za a raba gwano daga nama zuwa ruwan 'ya'yan itace, wanda ya kamata a kwashe. Bayan gwanin ya yi salsa kuma ƙari ya wuce, ya wanke ya bushe nama, sannan ya sanya shi a cikin kwalban tafarnuwa da laurel. Yanzu naman alade ya kamata ya tsaya a cikin sanyi ba tare da latsa don kwana uku ba. Idan a wannan lokaci ruwan 'ya'yan itace ba ya sake farawa ruwan' ya'yan itace - an dafa shi daidai.
Chicken fillet - girke-girke
Sinadaran:
- nama nama - 5 kg;
- nitrate - 20 g;
- gishiri - 2 kg;
- sugar - 1 teaspoon.
Shiri
Kafin yin naman saƙar nama, za a iya raba gawar kaza a sassa, wannan zai gaggauta jakadan kuma ya sa shi yafi. Amma babu wanda ya hana ka ka gishiri dukan kaza, ba zai kwashe shi ba.
Mix dukkan nauyin sinadaran mu salting salts: gishiri, gishiri da sukari. A cikin kajin kaza ko ɓangarori na ciki, yi wasu gurasar da ba su da kyau kuma suyi nama tare da cakudawar da aka shirya, a ajiye shi a cikin cavities masu sakamakon. Saboda haka, ba rabin rabin salin salting. A wannan mataki, zaka iya sanya tafarnuwa da / ko laurel bar a kan kaza.
Yanzu mun sa kajin a cikin basin da aka saka da kuma sanya shi a karkashin latsa. Bayan kwana 3, da nama ya kamata a yi salted, amma kar ka manta da shi don fitar da juices. Bayan haka, canja wurin kaza a cikin kwalba ko ganga kuma cika shi da karfi mai dafa, wanda aka yi daga sauran gishiri da lita 5 na ruwa. A cikin wannan tsari, za'a iya adana nama har sai an cinye.