Solyanka a Jagoranci - wani kayan girke-girke

Bisa ga asalin asalinsa, gishiri (wani suna na ƙauyen) shi ne tasa ba abinci na Georgian ba, amma Rasha, shi ne miya mai tsami mai tsami na nau'in nau'i wanda ya dogara ne da nama da nama, naman kaza ko kifi. Yawancin abincin da aka gina na saltwort ne salted cucumbers, zaituni, pickled, pickled ko sabo ne namomin kaza, capers, lemun tsami, tafarnuwa, ganye, da kuma wani lokacin tumatir manna. Abinda ke ciki na saltwort zai iya haɗawa da kabeji (m ko sabo), dankali, da nama nama kayan shafa.

Saboda kusanci da matsayi na gefe, da kuma saboda nazarin al'adun gargajiya da yau da kullum, ra'ayin Georgian chefs ya sake fassarawa da ra'ayinsa na shirya gishiri a lokacin tarihin Soviet. Godiya ga wannan, za mu iya shirya hodgepodge a Georgian, waɗannan girke-girke, ta wata hanya, sun bambanta da girke-rubucen gargajiya na Rasha na gishiri.

Yadda za a dafa abin da ake ciki a jakar Georgian?

Bugu da ƙari, shirye-shiryen solyanka a cikin Georgian yana kama da shirya kayan naman gishiri na Rasha, amma tasa ya fi girma a cikin jinsi Georgian (kusa da stew) kuma, ba shakka, yafi na yaji, yaji da ƙanshi. Tabbas, ana iya amfani da kayayyakin jinsi na Georgian na al'ada, misali, ruwan 'ya'yan rumman. Ana amfani da katako mafi yawa.

Solyanka mai naman nama ne da aka gina a cikin Georgian daga naman sa da mutton

Sinadaran:

• yankakken naman sa ba tare da rami ba - kimanin 300 g;
• lean dan rago - kimanin 300 g;
• kayan yaji ga broth (mai dadi mai ƙanshi, cloves, bay ganye);
• naman alade naman alade - kimanin 100 g;
• albasa - 2 inji mai kwakwalwa.
• karfi crunchy pickled cucumbers - 3-4 inji mai kwakwalwa.
• Zaitun ba tare da rami ba (duhu da / ko matasa) - 12 kwakwalwa.
• sabo ne ruwan 'ya'yan itace - 30 ml;
• tafarnuwa - 3 cloves;
• lemun tsami;
• cakuda hops-suneli kayan yaji ;
• jan zafi barkono;
• kore faski, cilantro, rosemary, tarragon, basil.

Shiri

Mun yanke naman sa da rago da ƙananan ƙwayoyi kuma dafa a cikin karamin ruwa na kusan awa 1 ko dan kadan. Ƙananan sanyi, cire nama kuma saka a cikin colander, bari broth magudana.

Mun yanke naman alade a cikin cubes (kamar yadda a kan manyan cracklings) da kuma foda a cikin rufi mai zurfi don a ƙona kitsen. Ƙara albasa, yankakken ba tare da cikakke ba, a cikin kwanon frying da gishiri mai sauƙi (zaka iya ƙara 5-8 guda na sliced ​​champignons). Sa'an nan kuma sa nama da tushe duk abin da tare na minti 20, stirring. Ƙara salted cucumbers a yanka a kananan yankakken yanka, zaituni (za ku iya ƙara 2 tablespoons na capers), hops-suneli da stew duka tare na minti 10. Kashe wuta, ƙara cakuda ruwan ruwan pomegranate da ruwan 'ya'yan lemun tsami, ɗan' yar tsami, gishiri da barkono mai zafi da tafarnuwa.

Mun sami wata kalma mai haske a cikin Jagoranci. Don yin jan hodgepodge za ka iya ƙara 2 tbsp. spoons na tumatir manna.

Idan kana son wani tasa mai cin nama, zaka iya ƙara 1-2 teaspoons kafin kwanciya nama. tablespoons na alkama gari.

Solyanka a Georgian yana da kyau a yi aiki tare da polenta ko Georgian hominy (da ake kira gomi). Wani lokaci a Georgian hodgepodge an kara daɗaɗɗen alade daga masara grits matsakaici-manyan kara - ma sosai dadi. Ku bauta wa da kirim mai tsami a cikin tasa.

Idan hodgepodge a cikin japanisanci ba tare da masara ba, yana da mahimmanci don mika shi zuwa ga Georgian lavash ko bezdozhzhevye da wuri, kuma, ba shakka, ruwan inabi na Georgian wanda ba a iya kwatanta shi ba, ko 'ya'yan inabi ko' ya'yan inabi.

A wasu lokuta, zai yiwu a shirya naman nama da aka rigaya a cikin jakar Georgian, ta yin amfani da naman sa da mutton (ko tare) nama na turkey da sauran wuraren kiwon kaji (ba shakka, an ba da bambanci a tsawon lokacin dafa nama).