Khinkali wani tasa ne ba tare da abincin da Georgian ba zai yiwu ba. Aromatic da m, ainihin khinkali an bambanta da su na musamman da tsabtace dandano, juiciness da satiety. Shirya jakar Georgian "nama na jiki" ba haka ba ne mai wuyar gaske, dole kawai ya fahimci wasu ƙananan hanyoyi.
Yadda za a shirya khinkali da kyau, kazalika da cika da kullu don khinkali, za ka koyi daga wannan labarin.
Yadda ake yin khinkali?
Abubuwanda ke dafa abinci da cin abinci khinkali basu da wuya, amma suna bukatar kulawa kafin su cigaba da kai tsaye zuwa girke-girke.
Don haka, yawancin ra'ayi suna sarauta a gundumar Georgian, kuma ɗayansu suna ginin gine-gine tare da rukuni na Rasha, Buryat poses ko manya Tatar. Bambanci tsakanin khinkali, daga dukkanin jita-jita da aka ambata, ya ƙunshi kaya na musamman na kullu (yawanta da haɓaka) da nufin karewa da rike da juyayyun nama a cikin haɗuwa, wanda, a gaskiya, shine ma'anar tasa. Khinkali al'ada ne aka shirya daga mutton, ko naman sa, duk da haka, an karɓa da naman alade da mai. Cikakken khinkali, kamar yadda ya saba, an warkar da shi tare da coriander, da kuma kullu da kanta an dafa shi a kan duniyar, wato, ba tare da adadin qwai ba (wanda ya bambanta da guda ɗaya).
Game da cin abinci na Georgian khinkali, a nan ma akwai wasu dabaru: jakar kullu an kiyaye shi don halayyar "wutsiya" - wurin kare kullu a saman, bayan daɗaɗɗen ɓangaren mai cin abinci ya fara fitar da dukkan abincin ruwan 'ya'yan itace, bayan ya cinye gurasa da shayarwa har zuwa wannan mafi yawan "wutsiya", wanda ba a ci ba, amma sanya shi a gefen farantin.
An tattauna manyan halaye na tasa, yanzu mun juya zuwa girke-girke kansu.
A girke-girke na hakikanin khinkali
Sinadaran:
Don gwajin:
- gari - 1,5 kg;
- ruwa - ½ abu;
- gishiri - 1 teaspoon.
Ga cikawa:
- naman sa - 500 g;
- alade - 500 g;
- coriander - 1 guntu;
- albasa - 3 inji mai kwakwalwa.
- tafarnuwa - 1 albasa;
- man alade - 100 g;
- gishiri, barkono - dandana.
Shiri
Da farko, mun shirya kullu: a cikin dukan ruwa, za mu fara cika gari, har sai daidaito na taro yana kama da kullu don pancakes (wato, ruwa ya isa amma viscous). A cikin wannan yanayin, zamu ajiye shi don minti 30, don haka gari ya zama gurasar.
Jira na tsawon rabin sa'a za ku iya magance abin sha, wanda za a yankakken (!) Naman da mai, gilashin tafarnuwa, albasa yankakken da coriander, kuma daga bisani - kayan yaji.
A lokacin shirye-shirye na mai karfi, da kullu yana da lokaci zuwa da kuma yanzu dole ne a kawo shi tare da gari, adadin wanda aka iyakance ga kalmar "nawa ne zai dauki," kuma a karshen ya fito da wani sassauka mai tsayi da dump wanda aka rushe shi zuwa santsi kuma ya bar rabin rabin sa'a.
Na gaba, tsiran alade yana samuwa daga kullu, wanda dole ne a yanka a cikin 3 cm. Kowace yanki an yada shi a cikin wani nau'i na bakin ciki kamar girman saucer. A tsakiyar cake, sanya cikakken cakulan nama na naman da ya tsage hawan, ya tara gefuna da kullu a cikin ƙulli.
Ana shirya khinkali a nan da nan ya aika dafa har sai da ruwa, kuma bayan an ba da tasa a teburin,
Shirya khinkali mai yiwuwa a cikin aerogril a zazzabi na digiri 260 digiri 10, kuma bayan digiri 235 na minti 20.
Mutane da yawa suna sha'awar tambaya game da yadda za a soya khinkali? Khinkali ba a fried ba, ba sai dai ba sai dai don dumama, amma sau da yawa Georgians suna frying abin da ake kira "cibiya" - ainihin nodules na kullu da ba za a ci tare da hinkala din ba. Kinkali soyayyen, yayi aiki ne kawai a matsayin wani zaɓi ba shine tasa ne ba, wadda aka shirya ta hanyar cin ganyayyaki a cikin man fetur har sai haske mai duhu. Ana amfani da girke-girke irin wannan don cin abinci khinkali tare da cuku, wuraren kiwon kaji, dankali da namomin kaza da sauran sinadaran cewa, a gaskiya ma, ba su da wani abu da hakikanin khinkali, amma babu wanda ya haramta yin gwagwarmaya ga kwarewa, don haka kalubalen da samun jin dadi!