Duk da sunan Ingilishi, Beef Stroganoff - wani tasa ne na asalin Rasha, ya yi aiki da wuri zuwa teburin a sarauta. Kamar yadda yanzu, wannan girke-girke ya hada da fasaha na gargajiya na Faransanci da na yau da kullum: rassan naman alade an fara soyayye, sa'an nan kuma ya zuga a kirim mai tsami. A wannan lokaci, wannan tasa ta karbi wasu sababbin canji. A cikin wannan abu, mun yanke shawarar magana game da yadda za a shirya naman sa stroganoff daga girke-girke na yau da kullum da kuma yadda ake karawa a cikin girke-girke da aka gyara.
Beef Stroganoff - classic girke-girke
Tabbas, farkon kayan ya kamata ya ba da girke-girke. A gare shi, ana amfani da filletin naman sa, wanda aka yanke a cikin tube kuma a soyayye tare da gari. Babu baka, babu namomin kaza, babu kayan gargajiya, amma akwai m miya na kirim mai tsami da cream.
Sinadaran:
- naman sa - 530 g;
- kirim mai tsami - 65 g;
- cream - 45 ml;
- gari - 15 g;
- m mustard - 5 g.
Shiri
Raba da naman sa cikin ƙananan cubes, motsa nama a cikin babban kwanon rufi da man fetur mai tsanani. Ka ba da nama ga launin ruwan kasa, rage zafi da kuma zuba a cikin gari. Bayan kusan rabin minti daya, lokacin da gari ya canza launi zuwa cream kuma ya fara tsayawa zuwa kasan jita-jita, ya zuba cikin cream kuma ya haxa da kyau. Ƙara ƙaramin mustard da ƙananan zafi zuwa mafi ƙarancin, ba barin kirim mai tafasa ba. Tare da irin wannan zafi mai zafi, ƙara kirim mai tsami ga nama. Idan kun ci gaba da yawan zafin jiki - gina jiki daga kirim mai tsami ya canzawa kuma miya zai zama maras kyau. Da zarar miya ya zama mai tsayi da kumfa, an shirya naman naman gurasa daga naman sa.
A girke-girke na yin naman sa stroganova daga naman sa tare da kirim mai tsami
Sauran girke-girke na nama na Stroganov ba na baya ba ne a cikin nau'inta ga kowane nama. A cikin wannan girke-girke, wani sa na daidaitattun sinadaran don kirim mai tsami miya ƙara albasa, tafarnuwa, wooster har ma bushe farin giya.
Sinadaran:
- abincin naman sa - 460 g;
- albasa - 3 hakora;
- ruwan inabi mai bushe bushe - 115 ml;
- naman sa broth - 360 ml;
- gari - 10 g;
- Worcestershire miya - 15 ml;
- Dijon mustard - 5 g;
- kirim mai tsami - 85 g.
Shiri
A sabon fasalin, al'ada ne don yanke naman nama tare da beets, sabili da haka kafin a shirya naman sa stroganoff daga naman sa tare da yayyafi, wanke mai tausayi, bushe shi kuma a yanka shi da kyau. Sauƙi da launin ruwan kasa da naman sa, bar nama guga, sa'an nan kuma saka albasa zobba a kai. Bayan an ƙara kome, bari albasa ta laushi, sa'an nan ku zuba cikin ruwan inabi. Lokacin da yawancin ruwa ya kwashe, zuba a cikin gari, a zuba a cikin ɗan karam, a sanya kirim mai tsami da mustard, haɗuwa da sauri da kuma zuba a cikin sauran broth. Ka bar yalwar don kwantar da shi a kan kuka yayin jiran nauyin haya.
Idan ana so, za a iya yin naman gurasar nama daga naman sa a cikin wani mai girma. Na fara launin nama da albasa a "Bake", sa'an nan kuma ƙara dukkan ruwa, mustard da kirim mai tsami a lokaci guda, canza zuwa "Ƙara" don minti 40.
Naman sa stroganoff tare da namomin kaza
Sinadaran:
- Naman ƙudan zuma - 1,2 kg;
- man shanu - 35 g;
- shallot - 75 g;
- tafarnuwa - 3 hakora;
- yankakken naman sa - 430 ml;
- Zakaran - 320 g;
- gwangwani - 15 ml;
- gari - 15 g;
- paprika - 1 teaspoon;
- kirim mai tsami - 175 ml.
Shiri
Bayan barin barci a cikin man shanu mai narke, ƙara tafarnuwa da namomin kaza zuwa gare shi. Bayan gishiri, bari ajin daga namomin kaza ya fita kuma ya ƙafe gaba daya. Sa'an nan kuma ƙara ƙwan zuma, bar shi don ƙafe kuma sanya naman sa yanki a yanka a cikin tube. Lokacin da naman ya kama shi, yayyafa shi da gari da paprika, a zuba a broth, ƙara kirim mai tsami da haɗuwa. Ka bar miya don tafasa har sai lokacin farin ciki.