Za a iya amfani da tsirrai a kan yolks don yin ado da Napoleon , cike da eclairs, kazalika da cream for cake "Grafskie ruins" ko wani. Damar da yake da dadi da kayan kirki mai banƙyama za ta canza duk wani kayan kayan zaki kuma ta sa shi ba shi da karfi.
Wadannan girke-girke na custard cream a kan yolks zai taimake ka ka gane a cikin mafi kyawun tsari samfurori masu girke-girke don yin burodi mai kyau, tare da samun kyakkyawan sakamako.
Kare a kan yolks - girke-girke
Sinadaran:
- madara madara - 495 ml;
- kwai yolks babban - 4 inji.
- alkama gari - 45 g;
- sugar granulated - 195 g;
- vanilla sugar - 20 g;
- man shanu, manoma creamy - 25 g.
Shiri
Babu shakka, mafi kyawun abu mai ban sha'awa kuma mai ban sha'awa a launi zai fita daga yolks na qwai gida. Amma idan babu wani, to, zaka iya amfani da ma'aikata daga shagon.
Da farko, wajibi ne don tafasa madara da kuma yarda da shi don kwantar da shi zuwa zafin jiki na 50-55 digiri, kuma yayin da yake sanyaya, mun raba yawan adadin yolks daga sunadaran. Mix da sifted gari tare da granulated sugar, Mix da kuma zuba zuwa ga yolks. Gyara kayan da aka gina tare da cokali mai yalwa kafin samun kwanciyar hankali.
Yanzu zamu fara zuba cikin madara mai sanyaya, mai da hankali kan abubuwan da ke cikin sinadaran yayin da zazzafar dukkanin lu'ulu'u na sukari da kuma samun sifa a cikin launi da launi na asalin ruwa don wakilin. Mun zubar da taro mai karɓa a cikin kwanon rufi, inda akwai madara, kuma sanya shi a kan wuta. Warke da abun ciki zuwa tafasa da thicken, ci gaba da ƙarfi yayin da motsa shi tare da cokali don kauce wa samuwar lumps.
Lokacin da aka samo adadi mai yawa, sai mu sanya man shanu a cikinta kuma bari a rarrabe shi da kyau. Za a iya shirya garkuwa a kan yolks ba tare da man fetur ba, don haka rage yawan darajar caloric, amma tare da karshen shi har yanzu yana da taushi, mai santsi da silky. Bugu da ƙari, ba tare da man fetur ba, nauyin rubutun na kirim bayan sanyaya zai zama ruwa mai yawa, wanda za'a iya gyara ta ƙara kara gari a yayin dafa abinci.
Ajiye 12 yolks - girke-girke ba tare da gari ba
Sinadaran:
- madara madara - 250 ml;
- kwai yolks - kashi 12;
- sugar granulated - 400 g;
- vanilla sugar - 15 g;
- Butter manoma creamy - 350 g.
Shiri
Don shirya cream ba tare da gari ba, tafasa da madara tare da yashi-sukari da vanilla sukari yayin da ke motsawa, to, ku zubar da yolks mai yalwa da sauri, sannan kuma a ci gaba yayin da ke motsa tushe na cream. Mun bar taro tafasa, ba da tsayar da shi ba, da kuma cire shi daga wuta. Bayan sanyaya, bari muyi motsawa a cikin man shanu mai tsami mai yalwa da kuma kullin kome da kyau tare da mahaɗi.